أصول الشاي

Shan Tuyet من أشجار برّية قديمة — براعم سميكة زغبية بفنجان حلو ومعدني وعسلي وبرّي بوضوح.

أقدم شاي في Korea — شجيرات jaerae برية مزروعة من البذور تعطي شايًا أخضر مكسّراتيًا لذيذًا حلوًا.

عاصمة الشاي الأخضر في Korea — حقول مدرّجة أيقونية تنتج nokcha طازجًا عشبيًا حلوًا.

شاي أخضر حلو، مرقي القوام، غني بالأومامي من صنف Bai Ye No.1 المهق.

أنواع oolong من شجيرة واحدة تحاكي روائح الأزهار والفواكه — الأوركيد، أوركيد العسل، اللوز.

شاي أبيض أوفر جسماً وأدفأ وأكثر فاكهية من Fuding — مشمش وعسل بقوام حقيقي.

موطن Fo Shou — أولونغ كبير بعبق الأترج (citron) وقوام سميك وناعم.

موطن الشاي الأسود في Taiwan — القرفة والنعناع الطبيعيان في Ruby 18 فوق قوام ناعم بطعم العسل.

مقاطعة في جنوب Fujian تُنتج Tieguanyin (إلهة الرحمة الحديدية)، وهو أرجح أنواع oolong الصيني شهرة عالميًا. كلٌّ من الحدي…

مقاطعة ساحلية في شمال شرق Fujian تُعرّف إنتاج الشاي الأبيض الصيني. Silver Needle وBai Mu Dan وأنواع الشاي الأبيض المعتّقة كلها تنشأ من هنا…

منطقة Yellow Mountain في Anhui. منشأ Huang Shan Mao Feng (قمة زغب الجبل الأصفر) — أحد أنواع الشاي العشرة الشهيرة في China.

جزيرة صغيرة في بحيرة Dongting في Hunan، تُنتج Junshan Yinzhen — أشهر شاي أصفر. وهي من أندر فئات الشاي في China.

مقاطعة في Anhui تنتج Keemun (Qimen) — الشاي الأسود الصيني المميز. تتضمّن "رائحة Keemun" المميزة نغمات الأوركيد ونغمات شبيهة بالنبيذ دون…

قرية معزولة داخل محمية جبال Wuyi. منشأ Lapsang Souchong الأصلي — أول شاي أسود في العالم، يُدخَّن…

واحدة من ثلاث مناطق تقليدية لإنتاج pu-erh في Yunnan. تضم Bingdao وXigui — من بين أكثر مواد pu-erh من نوع gushu طلبًا.

محافظة في Yunnan ضمن Xishuangbanna. تضم بعضاً من أكثر جبال pu-erh أسطورية: Bulang وBanzhang وBada. وهي أيضاً موطن Me…

منطقة Xihu (West Lake) في Hangzhou. منشأ Long Jing (Dragonwell) — من أشهر أنواع الشاي الأخضر الصيني. محمي جغرافياً بحماية حكومية…

جبال Wuyi في شمال Fujian. منشأ yancha (شاي الصخر)، طراز الأولونغ المحمّص المحدَّد بالـ terroir المعدني. وأيضاً مسقط رأس …

الموطن الأصلي لشاي pu-erh. تنتج أصناف Yunnan assamica كبيرة الورقة وأشجار gushu القديمة أكثر أنواع الشاي جدارة بالتعتيق في العا…

منطقة إنتاج شاي منخفضة في شمال شرق الهند. أكبر منطقة إنتاج شاي في الهند من حيث الحجم. أساس أنواع الشاي الأسود بطراز الإفطار حول العالم…

منطقة جبلية في West Bengal تنتج أكثر الشاي الهندي تميّزاً من الناحية التحريرية. القطفة الأولى رقيقة وزهرية؛ والقطفة الثانية تحمل الـ…

منطقة مرتفعات جنوب الهند لإنتاج الشاي في تلال Nilgiri، Tamil Nadu. إنتاج على مدار العام مع قطفة شتوية ممتازة.

أقصى محافظة رئيسية منتجة للشاي جنوباً في Japan. تربة بركانية، وأبكر حصاد في Japan، وطابع sencha قوي.

أكبر محافظة منتجة للشاي في Japan من حيث الحجم. تحدّد طابع sencha الياباني اليومي؛ موطن أسلوب fukamushi (المبخّر بعمق) لـsencha…

القلب التاريخي للشاي الياباني، في محافظة Kyoto. منشأ تقليد matcha الياباني؛ ومرجع عالمي لـ matcha من درجة المراسم و…

أكبر منطقة منتجة للشاي في Kenya، في مرتفعات Rift Valley. مهيمنة عالميًا من حيث الكمّ؛ والشاي التقليدي المتخصص آخذ في الظهور بوصفه صادرات كينية…

أعلى منطقة لإنتاج الشاي في Sri Lanka. طابع في الكوب رقيق يكاد يشبه Darjeeling؛ أرقى شاي Ceylon.

منطقة مرتفعات سريلانكية تُنتج أكثر شاي Ceylon تميّزًا من حيث العطر. ودفعات "جودة Uva" في الموسم الجاف تخصّص مطلوب specia…

منطقة أولونغ جبلية عالية تايوانية في الجبال الوسطى الجنوبية. ارتفاع أقل تطرفاً من Lishan؛ وفئة سعرية وطابع أكثر سهولة…

منطقة oolong التايوانية التقليدية المميزة. تنتج بلدة Lugu في Nantou شاي Dong Ding oolong المحمّص الكلاسيكي الذي أصبح …

أرقى مناطق أولونغ الجبلية العالية في Taiwan، في الجبال الوسطى فوق 1800م. يُنتج الارتفاع الحاد شاياً كثيفاً ومعقداً.

منطقة أولونغ جبلية عالية تايوانية في Nantou. يقع طابع الفنجان بين صرامة Lishan وسهولة Alishan.