Wuyi (Wuyishan)
محمَّص، معدني، معقد. "Yan yun" (قافية الصخر) — بصمة التروار المعدني التي تعرّف شاي صخر Wuyi.
Wuyi (Wuyishan) من أكثر منشأ الشاي تميّزاً تحريرياً في العالم. فالتضاريس الصخرية المهيبة لجبال Wuyi — تشكيلات صخرية عمودية شاهقة، ووديان ضيقة، وتربة شحيحة تُجبر نبتات الشاي على التجذّر عميقاً في ركيزة غنية بالمعادن — تُنتج فئة من شاي oolong لا تشبه أي شيء آخر: yancha (岩茶)، حرفياً "شاي الصخر". والطابع المميّز هو yan yun (岩韵)، "قافية الصخر" — مذاق معدني لاحق يتعلّم الشاربون التعرّف عليه كعلامة على terroir الأصيل في Wuyi.
Da Hong Pao (الرداء الأحمر الكبير) هو أشهر أنواع Wuyi yancha؛ فأشجار الأمّ الأربع الأصلية على وجه منحدر صخري كنوز وطنية محميّة، والإنتاجات الأصيلة من عُقل تلك الأشجار تبلغ أسعارًا فلكية. أما Rou Gui (القرفة، المسمّى نسبةً إلى طابع القرفة البارز) وShui Xian (روح الماء) فهما أكثر أنواع Wuyi yancha اليومية إنتاجًا على نطاق واسع. وتؤكّد تقاليد الإنتاج على التحميص التقليدي بالفحم الذي يتكامل مع طابع الشاي الأساسي على مدى أشهر إلى سنوات من الراحة. وWuyi هي أيضًا المنشأ التاريخي لـ Lapsang Souchong، أول شاي أسود مدخّن، والمصنوع في قرية Tongmu داخل محمية Wuyi الطبيعية المحميّة.
أنواع الشاي المميّزة
- Da Hong Pao
- Rou Gui
- Shui Xian
- Tieluohan
- Lapsang Souchong
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Da Hong Pao
- Rou Gui
- Shui Xian
- Tieluohan
- Bai Ji Guan
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (أبريل-مايو)
- الخريف (محدود)
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- قرية Tongmu
- Zhengyan (正岩) منطقة الإنتاج الأساسية
- Sanyang Feng
- Niulan Keng
العلامات التي تحمل شاي Wuyi (Wuyishan)
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.