Tongmu (منشأ Lapsang Souchong)
صنوبر مدخّن، حلو، مركّب (النسخة المدخّنة)؛ حلاوة العسل مع الشعير (Jin Jun Mei غير المدخّن).
Tongmu قرية صغيرة داخل محمية جبل Wuyi الطبيعية المحمية في شمال Fujian، وهي المنشأ التاريخي للشاي الأسود كفئة. وتقول الأسطورة (بدعم تاريخي كبير) إن أول شاي أسود صُنع هنا في القرن السابع عشر حين احتل جنود أسرة Ming منشأة معالجة الشاي المحلية وأجبروا المنتجين على تجفيف شايهم سريعًا فوق نيران الصنوبر — منتجين أول شاي أسود مؤكسد في العالم، مدخّنًا فوق خشب صنوبر Masson المحلي. والشاي الناتج — Lapsang Souchong (正山小种 zheng shan xiao zhong، "نوع صغير الأوراق من الجبل الحقيقي") — أصبح الأساس لصناعة الشاي الأسود العالمية بأكملها.
Lapsang Souchong الأصيل من Tongmu، المدخّن على خشب صنوبر Masson المحلي في بيوت التجفيف التقليدية، له طابع فنجان يختلف جوهرياً عن lapsang المنتَج بكميات كبيرة وبأسلوب فجّ المُباع عالمياً. يندمج الدخان مع طابع الشاي الأساسي؛ وتظهر نغمات فاكهة longan والعسل. Tongmu هي أيضاً منشأ Jin Jun Mei (金骏眉) — شاي أسود فاخر غير مدخّن يُصنع بالكامل من البراعم الفتية، طُوّر في أوائل الألفينات كمنتج متخصص لتوسيع هوية القرية في الشاي إلى ما بعد الشاي المدخّن. Jin Jun Mei الأصيل نادر وباهظ؛ والتقليد واسع الانتشار.
أنواع الشاي المميّزة
- Lapsang Souchong الأصيل (مدخّن)
- Jin Jun Mei (البرعم الذهبي)
- أسود غير مدخّن من Tongmu
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- الصنف المحلي في Tongmu
- أصناف Wuyi المحلية
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (أبريل-مايو)
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- قرية Tongmu
- محمية ووyي الطبيعية الوطنية
العلامات التي تحمل شاي Tongmu (منشأ Lapsang Souchong)
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.