Anxi
زهري وكريمي وأشبه بالأوركيد بالنسبة إلى Tieguanyin بأسلوبه الأخضر الحديث. أما المتغيّرات المحمّصة فتقدّم نفحات دافئة من الفاكهة المخبوزة والكراميل.
Anxi هي موطن Tieguanyin (إلهة الرحمة الحديدية)، أحد أكثر أنواع oolong الصينية شهرةً عالمياً. تنتج التضاريس الجبلية للمقاطعة ومناخها شبه الاستوائي ودورة حصادها في الفصول الأربعة مادة شاي غنية بنيوياً، يحوّلها تقليد معالجة oolong في Anxi إلى طابع فنجان Tieguanyin المميز: نغمات الأوركيد الزهرية، والحلاوة القشدية، والمذاق اللاحق الطويل الواضح.
يُنتَج tieguanyin المعاصر في الغالب على "الأسلوب الأخضر" (清香): مؤكسَد قليلًا، ومحمّص إلى أدنى حدّ، بما يُبرِز الطابع الزهري الطازج. أما tieguanyin التقليدي على "الأسلوب المحمّص" (浓香) — المحمّص بشدّة على الفحم — فقد صار أندر لكنه يُنتج كوبًا أعمق بنكهة الكراميل يزداد سعي محبّي طابع Anxi التقليدي إليه. وشهدت العقود الأولى من القرن الحادي والعشرين تسويقًا تجاريًا كبيرًا مصحوبًا بتفاوت في الجودة؛ ويظلّ tieguanyin الأصيل من Anxi من المنتجين المهرة استثنائيًا لكنه يتطلّب التحقّق من المصدر.
أنواع الشاي المميّزة
- Tieguanyin (الإلهة الحديدية)
- Huang Jin Gui
- Ben Shan
- Mao Xie
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Tieguanyin
- Huang Jin Gui
- Ben Shan
- Mao Xie
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (أبريل-مايو)
- الخريف (سبتمبر-أكتوبر)
- الشتاء (محدود)
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- Xiping (西坪) — القلب التقليدي للإنتاج
- Gande
- Xianghua
العلامات التي تحمل شاي Anxi
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.