شاي له طعم حقيقي فعلاً.
كتالوج مرجعي لـ 26 علامة تجارية للشاي المتخصص، و24 منطقة منشأ، و24 صنفًا، و12 طريقة معالجة، و10 تقنيات تخمير. من sencha الياباني عميق التبخير إلى Yunnan sheng pu-erh.
الموسوعة
ستة أقسام مرجعية مترابطة. اختر علامة تجارية وتتبّع أصولها؛ اختر عملية وشاهد ما الذي يجعل الشاي على ما هو عليه.
علامات شاي متخصصة
26 علامة تجارية تستحق نقودك. متخصصون يابانيون، وتجار pu-erh صينيون، وأساتذة oolong تايوانيون، والموجة الحديثة من بائعي الأوراق السائبة. مُرشَّحة حسب التركيز على نوع الشاي.
26 علامة تجاريةأصول الشاي
24 منطقة منتجة للشاي عبر الصين واليابان و Taiwan والهند و Sri Lanka و Korea وما وراءها. التيروار، المناخ، الأصناف السائدة، التقاليد الإقليمية.
24 منشأأصناف الشاي
24 صنفًا من Camellia sinensis. من sinensis-sinensis (الصنف الصيني) إلى sinensis-assamica (الهندي) و yabukita الياباني، إضافة إلى الأصناف المتخصصة النادرة.
24 صنفًامعالجة الشاي
12 طريقة معالجة. ما الذي يجعل الشاي الأخضر أخضر، والأسود أسود، والأبيض أبيض، و oolong كذلك، و pu-erh نوع sheng مقابل shou. مُبخَّر، مُحمَّص في المقلاة، مُذبَّل، مُخمَّر.
12 عمليةأساليب التحضير
10 تقنيات تخمير. gongfu، sencha kyusu، خفق matcha، أسلوب الجدّ، التخمير البارد. الطرق التقليدية إضافة إلى التكييفات الحديثة.
10 طرقمدن الشاي
14 مدينة شاي. Kyoto، Hangzhou، Taipei، Darjeeling، Boseong، Istanbul. المدن التي تعيش فيها ثقافات الشاي.
14 مدينةالأدلة
6 مقالات مطوّلة معمّقة حول الأسئلة التي يطرحها شاربو الشاي المتخصص فعليًا. درجات matcha، أساسيات gongfu، لماذا يتعتّق pu-erh، حرارة الماء حسب نوع الشاي، الشاي الأخضر الياباني مقابل الصيني.
تقنيات نقع الشاي بالبارد
أساسيات تحضير gongfu
الشاي الأخضر الياباني مقابل الصيني
درجات matcha موضّحة
درجة حرارة الماء حسب نوع الشاي
لماذا يتعتّق pu-erh
ما هو هذا الموقع
- مرجع تحريري مبحوث ذو رأي ومُحدَّث. ليس سوقاً، وليس بريداً تسويقياً مزعجاً. تُوسَم روابط الشراكة التسويقية عند وجودها.
- تترابط الصفحات المتشابكة في كل اتجاه. صفحة العلامة التجارية ترتبط بمناشئها؛ وصفحة المنشأ تسرد العلامات المعروفة بالتوريد منها.
- التركيز على التخصص معيار الإدراج هو "هل يحترم أهل الشاي المتخصص هذا." وعلامات أكياس الشاي واسعة الانتشار ليست في الدليل.
- فضولي عالمياً يتعامل مع تقاليد شرق آسيا (اليابانية والصينية والتايوانية والكورية) بوصفها أصيلة لا غرائبية. لشرب الشاي الغربي مكانته لكنه ليس مركز الثقل.