چایی که واقعاً طعمی دارد.

برندهای چای تخصصی

۲۶ برند که ارزش پول شما را دارند. متخصصان ژاپنی، فروشندگان pu-erh چینی، استادان oolong تایوانی، و موج مدرن خرده‌فروشان چای برگی. فیلترشده بر اساس تمرکز نوع چای.

خاستگاه‌های چای

۲۴ منطقه تولید چای در سرتاسر China، Japan، Taiwan، India، Sri Lanka، Korea و فراتر از آن. تروآر، اقلیم، ارقام غالب، سنت‌های منطقه‌ای.

کولتیوارهای چای

۲۴ رقم Camellia sinensis. از sinensis-sinensis (گونه چینی) تا sinensis-assamica (هندی) و yabukita ژاپنی، به‌علاوه ارقام تخصصی نادر.

فرآوری چای

۱۲ روش فرآوری. آنچه چای سبز را سبز، چای سیاه را سیاه، چای سفید را سفید، oolong را oolong، pu-erh را sheng در برابر shou می‌کند. بخارپز، تابه‌تفت‌داده، پژمرده، تخمیرشده.

روش‌های دم‌کردن

۱۰ تکنیک دم‌کردن. gongfu، sencha kyusu، هم‌زدن matcha، سبک پدربزرگ، دم سرد. روش‌های سنتی به‌علاوه اقتباس‌های مدرن.

شهرهای چای

۱۴ شهر چای. Kyoto، Hangzhou، Taipei، Darjeeling، Boseong، Istanbul. شهرهایی که فرهنگ‌های چای در آن‌ها زندگی می‌کنند.

فنون چای دمِ سرد

مبانی دم‌کردن Gongfu

چای سبز ژاپنی در برابر چینی

گریدهای matcha، رازگشایی‌شده

دمای آب بر حسب نوع چای

چرا pu-erh کهنه می‌شود