خاستگاههای چای
۲۴ منطقه تولید چای در سرتاسر China، Japan، Taiwan، India، Sri Lanka، Korea و فراتر از آن. تروآر، اقلیم، ارقام غالب، سنتهای منطقهای.
China
۱۹ منشأShan Tuyet کهن درختوحشی — جوانههای ضخیم و کرکدار با فنجانی شیرین، مینرالی، عسلگونه و بهروشنی وحشی.
کهنترین چای کره — بوتههای jaerae وحشیِ بذری که چای سبزی آجیلی و لذیذ-شیرین میدهند.
پایتخت چای سبز کره — مزارع پلکانی نمادین که nokcha تازه و علفی-شیرین تولید میکنند.
چای سبز شیرین، آبگوشتی و سرشار از اومامی از کولتیوار آلبینوی Bai Ye No.1.
oolongهای تکبوته که رایحههای گل و میوه را تقلید میکنند — ثعلب، ثعلبعسلی، بادام.
چای سفیدی پرمایهتر، گرمتر و میوهایتر از Fuding — زردآلو و عسل با بدنهای واقعی.
خاستگاه Fo Shou — اولانگی درشت و خوشعطر بالنگ با بدنهای غلیظ و نرم.
خانه چای سیاه Taiwan — دارچین-نعنای طبیعی Ruby 18 بر پیکرهای لطیف و عسلی.
شهرستانی در جنوب Fujian که Tieguanyin (الهه آهنین رحمت) را تولید میکند، مسلماً مشهورترین oolong چینی در سطح جهان. هم مدر…
شهرستان ساحلی شمالشرقی Fujian که تولید چای سفید چینی را تعریف میکند. Silver Needle، Bai Mu Dan و چایهای سفید کهنه همگی از اینجا سرچشمه…
منطقه Yellow Mountain اهل Anhui. خاستگاه Huang Shan Mao Feng (قله پُرزِ کوه زرد) — یکی از ده چای مشهور China.
جزیره کوچکی در دریاچه Dongting در Hunan که Junshan Yinzhen را تولید میکند — مشهورترین چای زرد. یکی از کمیابترین گروههای چای China.
شهرستانی در Anhui که Keemun (Qimen) را تولید میکند — چای سیاه شاخص چینی. «رایحه Keemun» متمایز شامل نتهای ارکیده و شرابگونه بدون witho…
روستایی دورافتاده در ذخیرهٔ حفاظتشدهٔ کوه Wuyi. خاستگاه Lapsang Souchong اصیل — نخستین چای سیاه جهان که دود داده میشود…
یکی از سه منطقهٔ سنتیِ pu-erh-خیزِ Yunnan. شامل Bingdao و Xigui است — از پرطرفدارترین مواد gushu pu-erh.
استانی از Yunnan در Xishuangbanna. دربردارندهی برخی از افسانهایترین کوههای پوار: Bulang، Banzhang، Bada. همچنین خاستگاه Me مشهور…
محدوده Xihu (West Lake) اهل Hangzhou. خاستگاه Long Jing (Dragonwell) — از مشهورترین چایهای سبز چینی. حفاظتشده جغرافیایی دولتی…
کوههای Wuyi در شمال Fujian. خاستگاه yancha (چای صخرهای)، سبک اولانگ تفتداده که با تروآر معدنی تعریف میشود. همچنین زادگاه …
خانه اجدادی چای pu-erh. واریتههای برگدرشت assamica اهل Yunnan و درختان کهن gushu ماندگارترین چایهای جهان را تولید میکنند…
India
۱۱ منشأمنطقهٔ پست تولیدکنندهٔ چای در شمالشرق هند. بزرگترین منطقهٔ تولیدکنندهٔ چای در هند از نظر حجم. پایهٔ چایهای سیاه سبکصبحانه در سراسر…
منطقهی کوهستانی West Bengal که متمایزترین چای هند از نظر محتوایی را تولید میکند. برداشت اول ظریف و گلمانند است؛ برداشت دوم حامل … است
منطقه تولید چای مرتفع در جنوب هند در Nilgiri Hills، Tamil Nadu. تولید تمامسال با چین زمستانی ممتاز.
Japan
۱۱ منشأجنوبیترین استان اصلی تولیدکنندهٔ چای Japan. خاک آتشفشانی، زودترین برداشت در Japan، شخصیت sencha پرمایه.
بزرگترین استان تولیدکنندهٔ چای Japan از نظر حجم. تعریفکنندهٔ شخصیت روزمرهٔ sencha ژاپنی؛ خاستگاه سبک sencha از نوع fukamushi (بخارپز عمیق)…
قلب تاریخی چای ژاپنی، در استان Kyoto. خاستگاه سنت matcha ژاپنی؛ مرجع جهانیِ matcha با درجهی تشریفاتی و…
Kenya
۱ منشأSri Lanka
۱۰ منشأTaiwan
۱۲ منشأمنطقه اولانگ کوهستانبلند تایوانی در کوههای مرکزیِ جنوبی. ارتفاعی کمتر افراطی از Lishan؛ رده قیمتی و و… دسترسپذیرتر.
منطقهی شاخص سنتی oolong تایوانی. بخش Lugu در Nantou، oolongِ Dong Ding سبکبرشتهی معیار را تولید میکند که تبدیل شد…
معتبرترین منطقه اولانگ کوهستانبلند Taiwan، در کوههای مرکزی بالای ۱۸۰۰ متر. ارتفاع تند چایی متراکم و پیچیده تولید میکند.
منطقه اولانگ کوهستانبلند تایوانی در Nantou. ویژگی فنجانی میان جدیت Lishan و دسترسپذیری Alishan جای میگیرد.