Nilgiris

Nilgiris («کوه‌های آبی») برجسته‌ترین منطقهٔ تولیدکنندهٔ چای جنوب هند است. تپه‌های Nilgiri در Tamil Nadu اقلیمی به‌طور مشخص متفاوت از مناطق چای شمال هند (Darjeeling، Assam) دارند — دمای ملایم در سراسر سال، دو فصل موسمی در سال و ارتفاعاتی که تولید چای را در ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متر بدون زمستان‌های یخبندانی که تولید شمال هند را متوقف می‌کنند، ممکن می‌سازند. نتیجه، تولید چای در سراسر سال با یک برداشت زمستانی ممتاز (دسامبر–فوریه) است، هنگامی که رشد کندتر سرشتی غلیظ پدید می‌آورد.

چای Nilgiri از نظر سرشت در فنجان جایی میان Assam و Darjeeling می‌نشیند: نرم‌تر و کم‌گس‌تر از Assam، و پرمایه‌تر از Darjeeling. تولیدات زمستانی «Nilgiri Frost» تخصص منطقه‌ای‌اند — چای‌های سیاه غلیظ و پیچیده که قیمت‌های ممتاز دارند اما در سطح بین‌المللی کمتر از Darjeeling‌های هم‌کیفیت مشهورند. Nilgiris تولید چشمگیر چای سبز و سفید را نیز شاهد است، به‌ویژه در دهه‌های اخیر که تقاضای بازار جهانی فراتر از چای سیاه متنوع شده است.

چای‌های شاخص

• Nilgiri Frost
• چای سیاه Nilgiri (در سراسر سال)
• برداشت زمستانی Nilgiri

انواع چای تولیدشده

کولتیوارهای کاشته‌شده

• assamica
• دورگه‌های sinensis

تمرکز فرآوری

فصول برداشت

• تولید تمام‌سال ممکن است
• برداشت زمستانی (دسامبر تا فوریه — ممتاز)

امضای طعمی

تولیدکنندگان و مناطق شاخص

• Coonoor
• Ooty (Udhagamandalam)
• Kotagiri
• Gudalur