Darjeeling

Darjeeling جایگاهی غیرمعمول در چای هند دارد — تنها منطقهٔ مهمِ چای سیاهِ هند است که به‌جای واریته‌های assamica که بر بقیهٔ چای هند چیره‌اند، از Camellia sinensis var. sinensis (گیاهِ کوچک‌برگِ چای چینی) بهره می‌برد. ژنتیکِ sinensis در ترکیب با اقلیمِ مرتفعِ نیمه‌گرمسیری ویژگیِ فنجانی پدید می‌آورد که همانندِ هیچ جای دیگرِ India نیست: گُلی، سبک‌بدنه، پیچیده، با ویژگیِ متمایزِ «muscatel» (نُت‌های انگورِ سبز و شراب‌مانند) که به‌ویژه چینِ دومِ Darjeeling حمل می‌کند.

Darjeeling همچنین یکی از به‌شدت حفاظت‌شده‌ترین نشان‌های جغرافیایی در چای است: تنها چایی که در باغ‌های مشخص و تعیین‌شده درونِ ناحیهٔ Darjeeling پرورش یابد به‌عنوان Darjeelingِ اصیل پذیرفته می‌شود. افولِ صنعتِ چای در West Bengal در دهه‌های اخیر تولید را به‌شدت کاهش داده است؛ بسیاری از باغ‌های مشهور بسته شده یا به کاربری‌های دیگر تبدیل شده‌اند. تولیدکنندگانِ جدیِ باقیماندهٔ Darjeeling (Castleton، Margaret's Hope، Singbulli، Risheehat، Goomtee و دیگران) برخی از متمایزترین چای‌های جهان از منظرِ تحریری را تولید می‌کنند، اما عرضه محدود است و قیمت‌گذاری به‌شدت بالا رفته است.

چای‌های شاخص

• چینِ اولِ Darjeeling (بهار)
• چینِ دومِ Darjeeling (تابستان)
• Darjeeling پاییزی

انواع چای تولیدشده

کولتیوارهای کاشته‌شده

• Camellia sinensis var. sinensis (برگ‌کوچک — نامعمول برای هند)
• AV2
• P312

تمرکز فرآوری

فصول برداشت

• چین اول (مارس-آوریل)
• برداشت دوم (مه-ژوئن)
• موسمی (ژوئیه–سپتامبر)
• پاییزی (اکتبر تا نوامبر)

امضای طعمی

تولیدکنندگان و مناطق شاخص

• Castleton Estate
• Margaret's Hope
• Goomtee
• Singbulli
• Risheehat