Yunnan
خاکی، پیچیده و شایسته کهنهشدن. نُتهای کافور و میوه خشک در sheng pu-erh کهنه.
Yunnan نقطهی خاستگاه جغرافیایی و ژنتیکی چای است — Camellia sinensis var. assamica، گیاه چای برگدرشت، از همینجا سرچشمه گرفت، و درختان باستانی gushu (古树) این منطقه، برخی ۲۰۰ تا ۸۰۰ ساله، هنوز از ارزشمندترین پوارهای جهان را تولید میکنند. هویت چای این استان بهطور غالب پوار است: sheng (خام، طراحیشده برای کهنهشدن در طول دههها) و shou (رسیده، تخمیر شتابیافته از دههی ۱۹۷۰). Yunnan همچنین Dianhong (چای سیاه Yunnan) و دستهی کوچک اما روبهرشد چای سفید تولید میکند.
منطقهی تولید pu-erh به سه منطقهی سنتی تقسیم میشود: Lincang (清越)، Menghai (勐海) و Pu'er (普洱). هریک مادهی برگیِ ساختاراً مشابهی با تمایزهای منطقهای در شخصیت فنجان تولید میکند که نوشندگان متعهد pu-erh یاد میگیرند تشخیص دهند. شهرستان Xishuangbanna در جنوب Yunnan — هممرز با Laos و Myanmar — مشهورترین کوههای gushu را دربردارد: Yiwu، Bulang، Bada، Jingmai. قیمتگذاری برای فشردههای پُرطرفدارِ gushu به سطوحی قابلمقایسه با شراب مرغوب رسیده است.
چایهای شاخص
- Pu-erh (sheng و shou)
- Yunnan Dianhong (سیاه)
- چای سفید Yunnan
انواع چای تولیدشده
کولتیوارهای کاشتهشده
- Camellia sinensis var. assamica (برگدرشت)
- درختان کهن gushu (۲۰۰ تا بیش از ۸۰۰ سال)
تمرکز فرآوری
فصول برداشت
- بهار (March تا May)
- تابستان
- پاییز
امضای طعمی
تولیدکنندگان و مناطق شاخص
- Yiwu
- کوه Bulang
- کوه Jingmai
- Lincang
- Menghai
برندهای عرضهکنندهی چای Yunnan
برندهایی در فهرست ما که انواع چای تولیدشده در این مبدأ را عرضه میکنند. برندهای تأمینکنندهی مستقیم نخست نمایش داده میشوند.