Yunnan
Topraksı, karmaşık, yıllanmaya değer. Yıllanmış sheng pu-erh'de kâfur ve kuru meyve notaları.
Yunnan, çayın coğrafi ve genetik köken noktasıdır — büyük-yapraklı çay bitkisi Camellia sinensis var. assamica burada ortaya çıktı ve bölgenin bazıları 200-800 yıllık antik gushu (古树) ağaçları hâlâ dünyanın en değerli pu-erhlerinden bazılarını üretir. Eyaletin çay kimliği ağırlıklı olarak pu-erh'dir: sheng (ham, onlarca yıl yıllandırılmak üzere tasarlanmış) ve shou (olgun, 1970'lerden beri hızlandırılmış-fermantasyon). Yunnan ayrıca Dianhong (Yunnan siyah çayı) ve küçük ama büyüyen bir beyaz çay kategorisi üretir.
Pu-erh üreten bölge üç geleneksel alt bölgeye ayrılır: Lincang (清越), Menghai (勐海) ve Pu'er (普洱). Her biri, kendini adamış pu-erh tüketicilerinin ayırt etmeyi öğrendiği bölgesel fincan karakteri farklarıyla yapısal olarak benzer yaprak malzemesi üretir. Güney Yunnan'daki Xishuangbanna vilayeti — Laos ve Myanmar'a sınır — en ünlü gushu dağlarını içerir: Yiwu, Bulang, Bada, Jingmai. Aranan gushu preslemelerinin fiyatlaması fine şarapla karşılaştırılabilir seviyelere ulaşmıştır.
İmza çayları
- Pu-erh (sheng ve shou)
- Yunnan Dianhong (siyah)
- Yunnan beyaz çayı
Üretilen çay türleri
Yetiştirilen kültivarlar
- Camellia sinensis var. assamica (büyük yapraklı)
- Kadim gushu ağaçları (200-800+ yıl)
İşleme odağı
Hasat mevsimleri
- İlkbahar (Mart-Mayıs)
- Yaz
- Sonbahar
Lezzet imzası
Önemli üreticiler ve bölgeler
- Yiwu
- Bulang Dağı
- Jingmai Dağı
- Lincang
- Menghai
Yunnan çayı bulunduran markalar
Dizinimizde yer alıp bu kökenin ürettiği çay türlerini bulunduran markalar. Doğrudan tedarik yapan markalar önce gösterilir.