Çay işleme

Poşet çay için tekdüze taneler üreten makineli ticari siyah çay işleme yöntemi. Hacim olarak dünya çapında baskındır; kahvaltının temelidir…

Uzatılmış oksidasyonu vurgulayan bütün yapraklı siyah çay işleme. Darjeeling, Assam Orthodox, Ceylon, Keemun ve diğer özel siy…

Uzatılmış buharlamayla standart sencha işlemesinin Japon varyantı. Daha pürüzsüz, daha az buruk fincan; bulanık demlemeyle kırık yapraklı tarz.

Geleneksel Çin yeşil çayı işleme yöntemi. Sıcak wok enzim durdurma oksidasyonu anında durdurarak kestane-tatlı karakteri üretir …

Japon yeşil çayı işlemesinin belirleyici yöntemi. Buhar temelli enzim durdurma, Çin işlemesinden ayrışan deniz-umami, parlak yeşil fincan karakterini …

Minimum kavurmaya sahip kısmi oksidasyonlu oolong. Tayvan yüksek dağ oolongu ve Anxi yeşil tarz Tieguanyin için modern baskın tarz.

Aylar boyunca geleneksel kömür kavurmasıyla daha yüksek oksidasyonlu oolong. Wuyi yancha'yı (kaya çayı) ve geleneksel Dong Ding'i tanımlar.

Nadir Çin kategorisi. Kontrollü enzimatik olmayan oksidasyon üreten, eklenmiş men huang (sızdırmaz kapatma) adımıyla yeşil çaya benzer işleme. Ara…

Pu-erh kategorisi dışındaki post-fermente Çin çayları. Liu Bao (Guangxi), Anhua Hei Cha (Hunan), Tibet tuğla çayı ve diğerleri. Farklı bölge…

Uzun süreli yıllanma için tasarlanmış geleneksel Yunnan pu-erh işlemesi. Güneşte kurutulmuş, hafif ısıtılmış, çoğu zaman keklere preslenmiş. Dramatik biçimde dönüşür …

Hemen içilebilir pu-erh üretmek için hızlandırılmış ıslak-yığın fermantasyonu kullanan modern Yunnan tekniği (1973). Sheng yaşlanma seyrinden fark…

En az işlenen çay kategorisi. Uzatılmış doğal soldurma hafif doğal oksidasyona izin verir; tavada ısıtma ya da yuvarlama yoktur. Belirleyici Çin …