Fuding
Narin, tatlı, saman gibi taze; yıllandığında ballı ve karmaşık. Çin beyaz çayını tanımlayan bölge.
Fuding, Çin beyaz çayının belirleyici kökenidir. Kuzeydoğu Fujian'ın kıyı konumu ve Da Bai (大白, "büyük beyaz") kültivarı, en zarif ve prestijli Çin çaylarından biri olan Silver Needle'a (Bai Hao Yin Zhen, 白毫银针) dönüşen uzun, tüylü, gümüş uçlu yaprakları üretir. Bai Mu Dan (White Peony), daha gelişmiş yapraklarla benzer yaprak malzemesini kullanır ve daha dolgun bir fincan üretir. Shou Mei ve Gong Mei, çoğu zaman bekletilmek üzere keklere preslenen daha düşük dereceli Fuding beyaz çaylarıdır.
Yıllanmış beyaz çay, son 15 yılda Çin özel çayları içinde önemli bir kategori hâline geldi. Uygun şekilde depolanan Fuding beyaz çayları, 5-10+ yıllık yıllanma boyunca ballı, hafif şifalı bir karakter geliştirir — yeşil veya oolong çaylarının zamanla değişiminden farklı bir dönüşüm. Fuding'den preslenmiş beyaz çay kekleri (pu-erh kekleriyle benzer formatta) koleksiyon nesnelerine dönüştü ve eski yıllara ait fiyatlar pu-erh seviyelerine yaklaştı.
İmza çayları
- Gümüş İğne (Bai Hao Yin Zhen)
- Beyaz Şakayık (Bai Mu Dan)
- Shou Mei
- Gong Mei
Üretilen çay türleri
Yetiştirilen kültivarlar
- Da Bai (Büyük Beyaz)
- Da Hao (Büyük Tüy)
- Cai Cha
İşleme odağı
Hasat mevsimleri
- İlkbahar (Gümüş İğne için Nisan başı; Bai Mu Dan için Nisan sonu-Mayıs)
Lezzet imzası
Önemli üreticiler ve bölgeler
- Diantou (磻溪) — geleneksel üretim alanı
- Guanyang
- Taimu Dağı
Fuding çayı bulunduran markalar
Dizinimizde yer alıp bu kökenin ürettiği çay türlerini bulunduran markalar. Doğrudan tedarik yapan markalar önce gösterilir.