Tongmu (Lapsang Souchong menşei)
Dumanlı çam, tatlı, karmaşık (dumanlanmış çeşit); malt ile bal-tatlı (dumanlanmamış Jin Jun Mei).
Tongmu, kuzey Fujian'daki Wuyi dağı korumalı doğal rezervi içinde küçük bir köydür ve bir kategori olarak siyah çayın tarihi menşeidir. Efsane (ciddi tarihsel destekle), ilk siyah çayın burada 17. yüzyılda, Ming hanedanı askerleri yerel çay işleme tesisini işgal edip üreticileri çaylarını çam ateşleri üzerinde hızlıca kurutmaya zorladığında yaratıldığını söyler — yerel Masson çam odunu üzerinde dumanlanmış, dünyanın ilk oksitlenmiş siyah çayını üretti. Ortaya çıkan çay — Lapsang Souchong (正山小种 zheng shan xiao zhong, "gerçek dağ küçük-yaprak türü") — tüm küresel siyah çay endüstrisinin temeli hâline geldi.
Geleneksel kurutma evlerinde yerel Masson çamı üzerinde tütsülenen otantik Tongmu Lapsang Souchong, küresel ölçekte satılan sert ve kaba işlenmiş seri üretim lapsangdan önemli ölçüde farklı bir fincan karakterine sahiptir. Duman, altta yatan çay karakteriyle bütünleşir; longan meyvesi ve bal notaları ortaya çıkar. Tongmu aynı zamanda Jin Jun Mei'nin (金骏眉) menşeidir — tamamen genç tomurcuklardan yapılan, isli olmayan bir premium siyah çay olup 2000'lerin başında köyün çay kimliğini isli çayın ötesine taşımak için özel bir ürün olarak geliştirilmiştir. Gerçek Jin Jun Mei nadir ve pahalıdır; taklitleri ise yaygındır.
İmza çayları
- Otantik Lapsang Souchong (isli)
- Jin Jun Mei (altın tomurcuk)
- Tongmu dumanlanmamış siyah
Üretilen çay türleri
Yetiştirilen kültivarlar
- Tongmu yerel çeşidi
- Wuyi yerel çeşitleri
İşleme odağı
Hasat mevsimleri
- İlkbahar (Nisan-Mayıs)
Lezzet imzası
Önemli üreticiler ve bölgeler
- Tongmu köyü
- Wuyi Ulusal Doğa Koruma Alanı
Tongmu (Lapsang Souchong kökeni) çayı bulunduran markalar
Dizinimizde yer alıp bu kökenin ürettiği çay türlerini bulunduran markalar. Doğrudan tedarik yapan markalar önce gösterilir.