Huang Shan

Huang Shan (کوه زرد) رشته‌کوهی در Anhui است که Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰، «قلهٔ پُرزدار کوه زرد») را تولید می‌کند، یکی از ده چای مشهور China. مه و غبار پرتکرار کوه، شب‌های خنک و ارتفاع بالا، بوته‌های چای کندرشد با شخصیت فنجانی متمرکز پدید می‌آورند. نام «قلهٔ پُرزدار» به نوک‌های نقره‌ای کرک‌دار اشاره دارد که نشان برداشت بهاری است. تولید به‌شدت دستی پردازش می‌شود: جوانه‌های دست‌چین شده با یک برگ جوان، پژمرده، سپس با دقت در ماهیتابه تفت داده می‌شوند تا شخصیت عطری ظریف حفظ شود.

Taiping Houkui (太平猴魁) در نزدیکی، چای سبز دیگری از Anhui است — که از برگ‌های بزرگ و تخت با ظاهری کشیدهٔ متمایز تولید می‌شود، بسیار متفاوت از برگ کوچک و کرک‌دار Mao Feng. هر دو چای از پالوده‌ترین چای‌های سبز چینی‌اند؛ هر دو برای دسترسی به محموله‌های تولید اصیل به تأمین بهاره‌ی دقیق نیاز دارند. ترکیب ارتفاع، اقلیم کوهستانی و فرآوری سنتی، سرشتی در فنجان پدید می‌آورد که چای‌های سبزِ کم‌ارتفاع‌تر یا صنعتی‌فرآوری‌شده نمی‌توانند با آن برابری کنند.

چای‌های شاخص

• Huang Shan Mao Feng
• Taiping Houkui

انواع چای تولیدشده

کولتیوارهای کاشته‌شده

• Anhui Number 1
• گونه‌های میراثی بومی

تمرکز فرآوری

فصول برداشت

• بهار (April)

امضای طعمی

تولیدکنندگان و مناطق شاخص

• منطقه‌ی Tunxi
• شهرستان Yixian
• Taiping County (برای Houkui)