West Lake (Xihu)

West Lake (Xihu) مبدأ جغرافیایی حفاظت‌شده‌ی چای Long Jing (Dragonwell، 龙井) است — از مشهورترین چای‌های سبز چینی و یکی از پرحفاظت‌ترین نشان‌های جغرافیایی در چای چین. تنها چای پرورش‌یافته در ناحیه‌ی تولیدی مشخص‌شده‌ی Xihu، پیرامون West Lake در Hangzhou، به‌عنوان Xihu Long Jing اصیل واجد شرایط است. چای پرورش‌یافته در جای دیگری از Zhejiang یا فراتر از آن — حتی از قلمه‌های رقم Long Jing، حتی با فرآوری یکسان — به‌عنوان «Long Jing» فروخته می‌شود اما نه «West Lake Long Jing».

منطقه‌ی تولیدِ حفاظت‌شده به «پنج هسته» (五核心) و نواحی مجاور تقسیم می‌شود، که در آن ناحیه‌ی Shifeng (狮峰) «قله‌ی شیر» معتبرترین به‌شمار می‌آید. لات‌های بهاریِ پیش از Qingmingِ Shifeng اصیل به قیمت‌گذاریِ قابل‌مقایسه با شراب مرغوب می‌رسند، و بخش عمده‌ی عرضه پیش از هرگونه امکان صادرات به کلکسیونرهای چینی و کانال‌های دولتی پیش‌فروش می‌شود. فرآوریِ تفت‌داده‌ی برگ‌مسطح، شکل تیغه‌ایِ مشخصه و شخصیت فنجان را پدید می‌آورد: شاه‌بلوط، علفِ تازه‌چیده‌شده، اومامیِ شیرین، و نُت‌های ارزشمندِ «ارکیده» در لات‌های برتر.

چای‌های شاخص

• West Lake Long Jing (Dragonwell)

انواع چای تولیدشده

کولتیوارهای کاشته‌شده

• Quntizhong (میراثی)
• Long Jing #43
• Long Jing #5

تمرکز فرآوری

فصول برداشت

• برداشت بهارهٔ پیش از Qingming (اواخر مارس - اوایل آوریل)؛ بهارِ پیش از Guyu (اواسط تا اواخر آوریل)

امضای طعمی

تولیدکنندگان و مناطق شاخص

• Shifeng (狮峰)
• روستای Longjing
• Meijiawu
• Yunqi