Lishan

Lishan از معتبرترین مناطق چای‌خیز Taiwan است. موقعیت مرتفع کوهستانِ مرکزی — تولید در بلندترین مزارع از ۱۸۰۰ متر تا بیش از ۲۶۰۰ متر گسترده است — نوسان‌های شدید دما، مه و ابرِ مکرر و رشد کندِ بوتهٔ چای پدید می‌آورد که شخصیت فنجان را غلیظ می‌کند. oolong Lishan معمولاً اندک‌اکسیدشده (حدود ۲۰ تا ۳۰٪) و کم‌برشته است و بر شخصیت گلی، تازه و خامه‌ای تأکید دارد، نه نُت‌های برشتهٔ پروریدهٔ Wuyi yancha سنتی یا Tieguanyin سنتی Anxi.

پُرطرفدارترین تولیدات Lishan از ارتفاع بالای ۲۴۰۰ متر می‌آیند: Dayuling (大禹岭)، Fushou Shan (福寿山)، و باغ‌های گوناگون مرتفعی که مجموعاً با نام «Lishan» شناخته می‌شوند. قیمت‌گذاری محدودیت‌های جغرافیایی را بازتاب می‌دهد؛ مزارع چای در این ارتفاعات از نظر فیزیکی شماری محدود دارند و بازده برداشت اندک است. برای نوشندگان جدیِ oolong کوهستان‌بلندِ تایوانی، Lishan نماینده‌ی رده‌ی قیمتیِ بالا و متمرکزترین شخصیت است.

چای‌های شاخص

• oolong کوهستان مرتفع Lishan

انواع چای تولیدشده

کولتیوارهای کاشته‌شده

• Qing Xin (ساقه نرم)
• Jin Xuan (محدود)

تمرکز فرآوری

فصول برداشت

• بهار (April تا May)
• زمستان (نوامبر تا دسامبر)

امضای طعمی

تولیدکنندگان و مناطق شاخص

• Dayuling
• Fushou Shan
• Cuifeng