Fuding
رقيق وحلو، منعش برائحة تشبه القش؛ يصبح عسليًا ومعقّدًا عند التعتيق. المنطقة المعرِّفة للشاي الأبيض الصيني.
يُعدّ Fuding المنشأ المحدِّد للشاي الأبيض الصيني. فالموقع الساحلي في شمال شرق Fujian وصنف Da Bai (大白، "big white") يُنتجان الأوراق الطويلة الزغباء ذات الأطراف الفضية التي تصير إبرة فضية (Bai Hao Yin Zhen، 白毫银针) — من أرقّ وأعرق أنواع الشاي الصيني. ويستخدم Bai Mu Dan (White Peony) مادة ورقية مماثلة بأوراق أكثر نضجاً وينتج فنجاناً أوفر جسماً. أما Shou Mei وGong Mei فهما شايا Fuding الأبيضان الأدنى درجة، ويُكبسان غالباً في أقراص للتعتيق.
أصبح الشاي الأبيض المعتّق فئة كبيرة ضمن الشاي الصيني المتخصص على مدى السنوات الـ15 الماضية. تطوّر أنواع الشاي الأبيض من Fuding المخزّنة بشكل صحيح طابعاً عسلياً وطبّياً خفيفاً على مدى 5-10 سنوات أو أكثر من التعتيق — وهو تحوّل يختلف عن كيفية تغيّر الشاي الأخضر أو oolong مع الوقت. أصبحت أقراص الشاي الأبيض المضغوطة من Fuding (المشابهة في شكلها لأقراص pu-erh) مواد يجمعها الهواة، مع أسعار للسنوات المعتّقة تقترب من مجال pu-erh.
أنواع الشاي المميّزة
- الإبرة الفضية (Bai Hao Yin Zhen)
- الفاوانيا البيضاء (Bai Mu Dan)
- Shou Mei
- Gong Mei
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Da Bai (الأبيض الكبير)
- Da Hao (الزغب الكبير)
- Cai Cha
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (أوائل أبريل لأجل Silver Needle؛ وأواخر أبريل-مايو لأجل Bai Mu Dan)
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- Diantou (磻溪) — منطقة إنتاج تقليدية
- Guanyang
- جبل Taimu
العلامات التي تحمل شاي Fuding
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.