Fuding
نازک، میٹھی، تازہ گھاس جیسی؛ پرانی ہونے پر شہد جیسی اور پیچیدہ۔ چینی سفید چائے کا نمائندہ خطہ۔
Fuding چینی سفید چائے کا نمایاں اصل مقام ہے۔ شمال مشرقی Fujian کا ساحلی مقام اور Da Bai (大白, "big white") قسم لمبے، روئیں دار، چاندی جیسے سرے والے پتے پیدا کرتے ہیں جو Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen, 白毫银针) بنتے ہیں — سب سے نازک اور باوقار چینی چائے میں سے۔ Bai Mu Dan (White Peony) اسی طرح کا پتہ مواد استعمال کرتی ہے جس میں زیادہ نشوونما یافتہ پتے ہوتے ہیں اور زیادہ بھرپور کپ پیدا کرتی ہے۔ Shou Mei اور Gong Mei نچلے درجے کی Fuding سفید چائے ہیں، جو اکثر پرانا کرنے کے لیے کیک میں دبائی جاتی ہیں۔
پرانی سفید چائے پچھلے 15 سالوں میں Chinese اسپیشلٹی چائے کے اندر ایک اہم زمرہ بن گئی ہے۔ درست طریقے سے ذخیرہ کی گئی Fuding سفید چائیں 5-10+ سال کی عمر رسیدگی کے دوران شہد جیسا، ہلکا دوائی کردار پیدا کرتی ہیں — ایک ایسی تبدیلی جو سبز یا oolong چائے کے وقت کے ساتھ بدلنے سے مختلف ہے۔ Fuding کے دبائے گئے سفید چائے کے کیک (pu-erh کیک جیسے فارمیٹ میں) جمع کیے جانے والی اشیاء بن گئے ہیں، جن کی وِنٹیج سالوں کی قیمتیں pu-erh کے علاقے کے قریب پہنچ رہی ہیں۔
مخصوص چائیں
- Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen)
- White Peony (Bai Mu Dan)
- Shou Mei
- Gong Mei
پیدا کردہ چائے کی اقسام
اگائی گئی کاشتی اقسام
- Da Bai (Big White)
- Da Hao (Big Hair)
- Cai Cha
پروسیسنگ کا مرکز
فصل کے موسم
- بہار (Silver Needle کے لیے April کے اوائل؛ Bai Mu Dan کے لیے بعد میں April-May)
ذائقے کی شناخت
قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے
- Diantou (磻溪) — روایتی پیداواری علاقہ
- Guanyang
- Taimu پہاڑ
Fuding چائے رکھنے والے برانڈز
ہماری ڈائریکٹری میں وہ برانڈز جو اس خطے کی پیدا کردہ چائے کی اقسام رکھتے ہیں۔ براہِ راست ماخذ حاصل کرنے والے برانڈز پہلے دکھائے گئے ہیں۔