Tongmu (Lapsang Souchong کی اصل)
دھواں دار صنوبر، میٹھی، پیچیدہ (دھویں والی قسم)؛ مالٹ کے ساتھ شہد میٹھی (بغیر دھویں والی Jin Jun Mei)۔
Tongmu شمالی Fujian میں Wuyi پہاڑ کے محفوظ قدرتی ذخیرے کے اندر ایک چھوٹا گاؤں ہے، اور بطور زمرہ کالی چائے کی تاریخی اصل ہے۔ روایت (خاصی تاریخی حمایت کے ساتھ) کہتی ہے کہ پہلی کالی چائے یہاں 17ویں صدی میں بنی جب Ming خاندان کے سپاہیوں نے مقامی چائے-پروسیسنگ کی سہولت پر قبضہ کیا اور پروڈیوسرز کو مجبور کیا کہ وہ اپنی چائے کو پائن کی آگ پر جلدی خشک کریں — جو دنیا کی پہلی آکسیڈائزڈ کالی چائے پیدا کرتی ہے، مقامی Masson پائن لکڑی پر دھوئیں دار۔ نتیجے میں بننے والی چائے — Lapsang Souchong (正山小种 zheng shan xiao zhong، "true mountain small-leaf species") — پوری عالمی کالی چائے کی صنعت کی بنیاد بن گئی۔
اصل Tongmu Lapsang Souchong، جو روایتی خشک کرنے والے گھروں میں مقامی Masson pine پر دھوئیں سے تیار کی جاتی ہے، اس کا پیالے کا کردار عالمی سطح پر بیچی جانے والی بھاری ہاتھ سے بڑے پیمانے پر تیار کردہ lapsang سے کافی مختلف ہوتا ہے۔ دھواں بنیادی چائے کے کردار کے ساتھ گھل مل جاتا ہے؛ longan پھل اور شہد کے نوٹس ابھرتے ہیں۔ Tongmu، Jin Jun Mei (金骏眉) کی اصل بھی ہے — ایک بغیر دھوئیں والی اعلیٰ کالی چائے جو مکمل طور پر نوجوان کلیوں سے بنتی ہے، جو 2000 کی دہائی کے اوائل میں گاؤں کی چائے کی شناخت کو دھوئیں والی چائے سے آگے بڑھانے کے لیے ایک اسپیشلٹی مصنوع کے طور پر تیار کی گئی۔ اصلی Jin Jun Mei نایاب اور مہنگی ہے؛ نقلیں عام ہیں۔
مخصوص چائیں
- اصل Lapsang Souchong (دھوئیں والی)
- Jin Jun Mei (سنہری کلی)
- Tongmu بغیر دھوئیں والی کالی
پیدا کردہ چائے کی اقسام
اگائی گئی کاشتی اقسام
- Tongmu مقامی کلٹیوار
- Wuyi مقامی اقسام
پروسیسنگ کا مرکز
فصل کے موسم
- بہار (April-May)
ذائقے کی شناخت
قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے
- Tongmu گاؤں
- Wuyi نیشنل نیچر ریزرو
Tongmu (Lapsang Souchong اصل) چائے رکھنے والے برانڈز
ہماری ڈائریکٹری میں وہ برانڈز جو اس خطے کی پیدا کردہ چائے کی اقسام رکھتے ہیں۔ براہِ راست ماخذ حاصل کرنے والے برانڈز پہلے دکھائے گئے ہیں۔