Huang Shan
حلو، زهري، بلمسات من الأوركيد. من أرقى أنواع الشاي الأخضر الصيني.
Huang Shan (الجبل الأصفر) هو سلسلة جبال Anhui التي تنتج Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰، "قمة زغب الجبل الأصفر")، أحد أشهر عشرة أنواع شاي في China. يُنتج الضباب المتكرّر في الجبل والليالي الباردة والارتفاع العالي شجيرات شاي بطيئة النمو ذات طابع مركّز في الكوب. يشير اسم "قمة الزغب" إلى الأطراف الفضية الوبرية التي تميّز حصاد الربيع. يُعالَج الإنتاج يدوياً بكثافة: تُقطف البراعم يدوياً مع ورقة صغيرة واحدة، ثم تُذبل، ثم تُحمّص في المقلاة بعناية للحفاظ على الطابع العطري الرقيق.
Taiping Houkui (太平猴魁) القريب هو شاي أخضر آخر من Anhui — يُنتج من أوراق كبيرة مسطحة بمظهر مستطيل مميز، مختلف تماماً عن ورقة Mao Feng الصغيرة الزغبية. وكلا الشايين من أرقى أنواع الشاي الأخضر الصيني؛ وكلاهما يتطلب توريداً ربيعياً دقيقاً للوصول إلى دفعات الإنتاج الأصيلة. ويُنتج مزيج الارتفاع والمناخ الجبلي والمعالجة التقليدية طابع كأس لا تضاهيه أنواع الشاي الأخضر ذات الارتفاع الأدنى أو المعالجة تجارياً.
أنواع الشاي المميّزة
- Huang Shan Mao Feng
- Taiping Houkui
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Anhui Number 1
- أصناف موروثة محلية
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (أبريل)
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- منطقة Tunxi
- مقاطعة Yixian
- مقاطعة Taiping (لأجل Houkui)
العلامات التي تحمل شاي Huang Shan
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.