Huang Shan

Huang Shan (Yellow Mountain) وہ Anhui پہاڑی سلسلہ ہے جو Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰, "Yellow Mountain Fur Peak") پیدا کرتا ہے، جو China کی دس مشہور چائے میں سے ایک ہے۔ پہاڑ کی بار بار پڑنے والی دھند اور کہر، ٹھنڈی راتیں، اور بلند بلندی سست رفتار سے بڑھنے والی چائے کی جھاڑیاں پیدا کرتی ہیں جن میں مرتکز کپ کردار ہوتا ہے۔ "fur peak" کا نام ان روئیں دار چاندی جیسے سروں کی طرف اشارہ کرتا ہے جو بہار کی فصل کی علامت ہیں۔ پیداوار بھرپور طریقے سے ہاتھ سے تیار کی جاتی ہے: ایک نرم پتے کے ساتھ ہاتھ سے چنی گئی کلیاں، مرجھائی جاتی ہیں، پھر نازک معطر کردار کو محفوظ رکھنے کے لیے احتیاط سے pan-fire کی جاتی ہیں۔

قریبی Taiping Houkui (太平猴魁) ایک اور Anhui سبز چائے ہے — بڑے چپٹے پتوں سے تیار کی جاتی ہے جن کی ایک مخصوص لمبوتری شکل ہوتی ہے، جو Mao Feng کے چھوٹے رواں دار پتے سے بہت مختلف ہے۔ دونوں چائیں سب سے نفیس چینی سبز چائیوں میں سے ہیں؛ دونوں کو اصلی پیداواری لاٹ تک رسائی کے لیے محتاط بہاری سورسنگ درکار ہے۔ بلندی، پہاڑی آب و ہوا اور روایتی پروسیسنگ کا امتزاج ایسا پیالہ کردار پیدا کرتا ہے جس کا کم بلندی والی یا تجارتی طور پر پروسیس کی گئی سبز چائیں مقابلہ نہیں کر سکتیں۔

مخصوص چائیں

• Huang Shan Mao Feng
• Taiping Houkui

پیدا کردہ چائے کی اقسام

اگائی گئی کاشتی اقسام

• Anhui Number 1
• مقامی موروثی اقسام

پروسیسنگ کا مرکز

فصل کے موسم

• بہار (April)

ذائقے کی شناخت

قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے

• Tunxi District
• Yixian County
• Taiping County (Houkui کے لیے)