Keemun (Qimen)

Keemun (Qimen, 祁门) نمایاں Chinese سیاہ چائے ہے اور دنیا بھر میں سب سے امتیازی سیاہ چائے میں سے ایک۔ Anhui کاؤنٹی کی آب و ہوا اور مقامی کاشتی اقسام روایتی سیاہ چائے کی پروسیسنگ کے ساتھ مل کر ایک ایسا کپ پیدا کرتی ہیں جس میں خصوصیت والی "Keemun خوشبو" ہوتی ہے: آرکڈ نوٹ، شراب جیسا پھل، اور وہ چیز جسے چکھنے والے اکثر "دھواں دار" کردار بیان کرتے ہیں حالانکہ پروسیسنگ میں کوئی حقیقی دھواں نہیں ہوتا۔ یہ پہچان والی خوشبو اصل Keemun سے خاص ہے اور دوسری اصلوں کی سیاہ چائے میں دہرانا مشکل ہے۔

Keemun 19ویں صدی کے اواخر میں English Breakfast آمیزوں کی بنیاد بنی — نمایاں خوشبو نے Indian Assam کے غالب آمیزوں میں پیچیدگی کا اضافہ کیا۔ اعلیٰ درجے (Mao Feng، Hao Ya A، Hao Ya B) سب سے نمایاں کپ کردار فراہم کرتے ہیں؛ روزمرہ Keemun درجے خوشگوار سیاہ چائے رہتے ہیں مگر سب سے نمایاں نوٹ کھو دیتے ہیں۔ حالیہ دہائیوں میں تجارتی دباؤ اور معیار میں تغیر دیکھا گیا ہے، مگر ماہر چھوٹے پیدا کار عالمی معیار کی Keemun پیدا کرتے رہتے ہیں۔

مخصوص چائیں

• Keemun Mao Feng
• Keemun Hao Ya A
• Keemun Hao Ya B

پیدا کردہ چائے کی اقسام

اگائی گئی کاشتی اقسام

• Qimen Zhuye (مقامی)
• مختلف

پروسیسنگ کا مرکز

فصل کے موسم

• بہار (April-May)
• گرمی

ذائقے کی شناخت

قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے

• Lihou
• Likou
• Pingli