Keemun (Qimen)
شبيه بالنبيذ، أوركيد، مدخّن دون دخان، أريج "Keemun" المميّز. الشاي الأسود الصيني المُعرِّف للفئة.
Keemun (Qimen, 祁门) هو الشاي الأسود الصيني الأبرز وأحد أكثر أنواع الشاي الأسود تميّزاً في العالم. يجتمع مناخ مقاطعة Anhui وأصنافها المحلية مع معالجة الشاي الأسود التقليدية لإنتاج كوب بـ"رائحة Keemun" المميّزة: نكهات الأوركيد، وفاكهة تشبه النبيذ، وما يصفه المتذوّقون غالباً بطابع "مدخّن" دون أي دخان فعلي في المعالجة. هذه الرائحة المميّزة فريدة لـKeemun الأصيل ويصعب استنساخها في أنواع الشاي الأسود من مناشئ أخرى.
أصبح Keemun أساس مزائج English Breakfast في أواخر القرن التاسع عشر — إذ أضافت رائحته المميّزة تعقيداً للمزائج التي يهيمن عليها Assam الهندي. تقدّم الدرجات الممتازة (Mao Feng، Hao Ya A، Hao Ya B) أكثر طابع كوب تميّزاً؛ أما درجات Keemun اليومية فتظل شاياً أسود لطيفاً لكنها تفقد أكثر النكهات تميّزاً. وقد شهدت العقود الأخيرة ضغوط التسويق التجاري وتفاوت الجودة، لكن صغار المنتجين المهرة يواصلون إنتاج Keemun بمستوى عالمي.
أنواع الشاي المميّزة
- Keemun Mao Feng
- Keemun Hao Ya A
- Keemun Hao Ya B
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Qimen Zhuye (محلي)
- متنوّع
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (أبريل-مايو)
- الصيف
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- Lihou
- Likou
- Pingli
العلامات التي تحمل شاي Keemun (Qimen)
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.