Assam
شعيري، قوي، جريء. أساس خلطات English Breakfast.
Assam هي أكبر منطقة منتِجة للشاي في الهند من حيث الكمية والأصل الجيني لـ Camellia sinensis var. assamica — نبتة الشاي كبيرة الأوراق التي أصبحت، بشكل منفصل عن الصنف الصيني sinensis، أساساً لصناعات الشاي الهندية والسريلانكية والأفريقية. أرسى تطوير صناعة الشاي في عهد الاستعمار البريطاني في ثلاثينيات إلى خمسينيات القرن التاسع عشر Assam كمنطقة الشاي الهندية التأسيسية؛ وأصبح الشاي الأسود الناتج — ذو نكهة الشعير والقوي والجريء — أساس خلطات English Breakfast وطابع الشاي الأسود القياسي الذي يتوقّعه معظم المستهلكين الغربيين.
داخل Assam، تُنتج القطفة الثانية (حصاد مايو-يونيو) أثمن الدفعات — Assam "الطرفي" ذو الأطراف الذهبية والطابع الشعيري المركّز. ويخدم Assam المعالَج تقليدياً (بالأوراق الكاملة) السوق المتخصص؛ بينما يهيمن Assam بطريقة CTC (السحق-التمزيق-اللف، المعالَج لأكياس الشاي) على الإنتاج بالحجم لخلطات الإفطار وmasala chai. ويُنتج مزيج المناخ الاستوائي الشديد، وأمطار الموسم، وتربة ضفاف الأنهار الغنية شجيرات شاي تُغلّ أوراقاً أكثر بكثير لكل حصاد من عمليات المرتفعات — Assam هو حصان العمل في إمداد الشاي العالمي.
أنواع الشاي المميّزة
- Assam Orthodox
- Assam CTC
- Assam القطفة الثانية
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Camellia sinensis var. assamica (كبير الأوراق — المنشأ)
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- القطفة الأولى (مارس-أبريل)
- القطفة الثانية (مايو-يونيو — ذروة الجودة)
- حصاد الموسم المطير
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- وادي Brahmaputra
- Upper Assam (فاخر)
- Lower Assam (تركيز على CTC)
العلامات التي تحمل شاي Assam
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.