Darjeeling

يحتلّ Darjeeling موقعًا غير معتاد في الشاي الهندي — فهو منطقة الشاي الأسود الهندية الرئيسية الوحيدة التي تستخدم Camellia sinensis متغيّر sinensis (نبتة الشاي الصينية صغيرة الأوراق) بدلًا من أصناف assamica التي تهيمن على بقية الشاي الهندي. وينتج التركيب الجيني لـ sinensis مقترنًا بمناخ المرتفعات شبه الاستوائي طابع كوب لا نظير له في أيّ مكان آخر في India: زهري، خفيف القوام، معقّد، بالطابع "المسكاتيلي" المميّز (نكهات العنب الأخضر الشبيهة بالنبيذ) الذي يحمله شاي Darjeeling من القطفة الثانية على وجه الخصوص.

Darjeeling هو أيضًا أحد أكثر مؤشّرات المنشأ الجغرافي حمايةً في عالم الشاي: فلا يتأهّل باعتباره Darjeeling أصيلًا إلا الشاي المزروع في مزارع محدّدة مخصّصة ضمن منطقة Darjeeling. وقد قلّص تراجع صناعة الشاي في West Bengal خلال العقود الأخيرة الإنتاج تقليصًا كبيرًا؛ فأُغلقت مزارع شهيرة كثيرة أو حُوّلت إلى استخدامات أخرى. أما منتجو Darjeeling الجادّون المتبقّون (Castleton، وMargaret's Hope، وSingbulli، وRisheehat، وGoomtee، وغيرهم) فيُنتجون بعضًا من أكثر أنواع الشاي تميّزًا في العالم، لكن المعروض محدود والأسعار ارتفعت ارتفاعًا كبيرًا.

أنواع الشاي المميّزة

• Darjeeling القطفة الأولى (الربيع)
• Darjeeling القطفة الثانية (الصيف)
• Darjeeling الخريفي

أنواع الشاي المُنتَجة

الأصناف المزروعة

• Camellia sinensis var. sinensis (صغير الأوراق — غير معتاد للهند)
• AV2
• P312

تركيز المعالجة

مواسم الحصاد

• القطفة الأولى (مارس-أبريل)
• القطفة الثانية (مايو-يونيو)
• الموسم المطير (يوليو-سبتمبر)
• خريفي (أكتوبر-نوفمبر)

بصمة النكهة

منتجون ومناطق بارزون

• Castleton Estate
• Margaret's Hope
• Goomtee
• Singbulli
• Risheehat