Darjeeling
دوسرے فلش کے لیے پھولدار، مسکٹل، شراب جیسی۔ "چائیوں کی Champagne۔" کسی بھی دوسری کالی چائے سے واضح طور پر مختلف۔
Darjeeling ہندوستانی چائے میں ایک غیر معمولی مقام رکھتی ہے — یہ واحد بڑا ہندوستانی کالی چائے کا علاقہ ہے جو باقی ہندوستانی چائے پر غالب assamica اقسام کے بجائے Camellia sinensis var. sinensis (چھوٹی پتی والا چینی چائے کا پودا) استعمال کرتا ہے۔ sinensis جینیات نیم اشنکٹبندی بلند علاقے کی آب و ہوا کے ساتھ مل کر ایسی پیالی خصوصیت پیدا کرتی ہیں جو ہندوستان میں کہیں اور نہیں: پھولدار، ہلکا جسم، پیچیدہ، مخصوص "muscatel" خصوصیت (سبز انگور، شراب جیسے نوٹ) کے ساتھ جو خاص طور پر second flush Darjeeling میں ہوتی ہے۔
Darjeeling چائے میں سب سے زیادہ سختی سے محفوظ جغرافیائی نشانات میں سے ایک بھی ہے: صرف Darjeeling ضلع کے اندر مخصوص نامزد اسٹیٹس میں اگائی جانے والی چائے ہی اصل Darjeeling کے طور پر شمار ہوتی ہے۔ حالیہ دہائیوں میں West Bengal میں چائے کی صنعت کے زوال نے پیداوار کو کافی کم کر دیا ہے؛ بہت سی مشہور اسٹیٹس بند ہو گئی ہیں یا دوسرے استعمالات میں بدل دی گئی ہیں۔ باقی ماندہ سنجیدہ Darjeeling پیداکار (Castleton، Margaret's Hope، Singbulli، Risheehat، Goomtee، اور دیگر) دنیا کی کچھ انتہائی ادارتی طور پر منفرد چائے پیدا کرتے ہیں، لیکن رسد محدود ہے اور قیمتیں کافی بڑھ گئی ہیں۔
مخصوص چائیں
- Darjeeling First Flush (بہار)
- Darjeeling Second Flush (گرمی)
- Darjeeling Autumnal
پیدا کردہ چائے کی اقسام
اگائی گئی کاشتی اقسام
- Camellia sinensis var. sinensis (چھوٹی پتی — India کے لیے غیر معمولی)
- AV2
- P312
پروسیسنگ کا مرکز
فصل کے موسم
- پہلا فلش (مارچ-اپریل)
- دوسری فصل (مئی-جون)
- مانسون (جولائی-ستمبر)
- خزاں کی (اکتوبر-نومبر)
ذائقے کی شناخت
قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے
- Castleton Estate
- Margaret's Hope
- Goomtee
- Singbulli
- Risheehat
Darjeeling چائے رکھنے والے برانڈز
ہماری ڈائریکٹری میں وہ برانڈز جو اس خطے کی پیدا کردہ چائے کی اقسام رکھتے ہیں۔ براہِ راست ماخذ حاصل کرنے والے برانڈز پہلے دکھائے گئے ہیں۔