Assam
مالٹی، مضبوط، دبنگ۔ English Breakfast آمیزوں کی بنیاد۔
Assam حجم کے لحاظ سے India کا سب سے بڑا چائے پیدا کرنے والا خطہ اور Camellia sinensis var. assamica کی جینیاتی اصل ہے — وہ بڑے پتے والا چائے کا پودا جو، Chinese sinensis قسم سے الگ، Indian، Sri Lankan، اور African چائے کی صنعتوں کی بنیاد بنا۔ 1830 سے 1850 کی دہائیوں میں British نوآبادیاتی چائے کی صنعت کی ترقی نے Assam کو بنیادی Indian چائے کے خطے کے طور پر قائم کیا؛ نتیجتاً بننے والی کالی چائے — مالٹی، مضبوط، جرات مندانہ — English Breakfast آمیزوں کی بنیاد اور وہ معیاری کالی چائے کا کردار بنی جس کی زیادہ تر Western صارفین توقع کرتے ہیں۔
Assam کے اندر، دوسری چنائی (مئی تا جون کی فصلیں) سب سے قیمتی لاٹ پیدا کرتی ہے — سنہری کونپلوں اور گاڑھے مالٹ نما کردار والی "tippy" Assam۔ Orthodox پروسیس شدہ (مکمل پتّی) Assam مخصوص منڈی کو پورا کرتی ہے؛ CTC (Crush-Tear-Curl، ٹی بیگز کے لیے پروسیس شدہ) Assam ناشتے کے آمیزوں اور chai کے لیے حجمی پیداوار پر غالب ہے۔ شدید اشنکٹبندیی آب و ہوا، مون سون بارشوں اور زرخیز دریائی کنارے کی مٹی کا امتزاج ایسی چائے کی جھاڑیاں پیدا کرتا ہے جو بلند علاقے کے اداروں سے فی فصل خاصی زیادہ پتّی دیتی ہیں — Assam عالمی چائے فراہمی کا محنت کش گھوڑا ہے۔
مخصوص چائیں
- Assam Orthodox
- Assam CTC
- Assam Second Flush
پیدا کردہ چائے کی اقسام
اگائی گئی کاشتی اقسام
- Camellia sinensis var. assamica (بڑی پتی — اصل)
پروسیسنگ کا مرکز
فصل کے موسم
- پہلا فلش (مارچ-اپریل)
- دوسری فصل (مئی-جون — بہترین معیار)
- مانسون کی فصلیں
ذائقے کی شناخت
قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے
- Brahmaputra وادی
- Upper Assam (اعلیٰ)
- زیریں Assam (CTC پر توجہ)
Assam چائے رکھنے والے برانڈز
ہماری ڈائریکٹری میں وہ برانڈز جو اس خطے کی پیدا کردہ چائے کی اقسام رکھتے ہیں۔ براہِ راست ماخذ حاصل کرنے والے برانڈز پہلے دکھائے گئے ہیں۔