Assam
Maltlı, güçlü, iddialı. English Breakfast harmanlarının temeli.
Assam, hacim bakımından Hindistan'ın en büyük çay üreten bölgesi ve Camellia sinensis var. assamica'nın genetik kökenidir — Çin sinensis çeşidinden ayrı olarak Hint, Sri Lanka ve Afrika çay endüstrilerinin temelini oluşturan büyük yapraklı çay bitkisi. 1830'lar-1850'lerdeki İngiliz sömürge çay endüstrisinin gelişimi, Assam'ı Hindistan'ın temel çay bölgesi olarak kurdu; ortaya çıkan siyah çay — maltlı, sağlam, güçlü — English Breakfast harmanlarının temeli ve çoğu Batılı tüketicinin beklediği standart siyah çay karakteri hâline geldi.
Assam içinde, ikinci hasat (Mayıs-Haziran hasatları) en değerli partileri üretir — altın uçlu ve yoğun maltlı karaktere sahip "tippy" Assam. Orthodox işlenmiş (bütün yapraklı) Assam özel pazara hizmet eder; CTC (Crush-Tear-Curl, poşet çaylar için işlenmiş) Assam ise kahvaltı harmanları ve masala chai için hacim üretimine hâkimdir. Yoğun tropik iklim, muson yağmurları ve zengin nehir kıyısı toprağının birleşimi, yayla işletmelerinden hasat başına önemli ölçüde daha fazla yaprak veren çay çalıları üretir — Assam, küresel çay arzının beygiridir.
İmza çayları
- Assam Ortodoks
- Assam CTC
- Assam İkinci Sürgün
Üretilen çay türleri
Yetiştirilen kültivarlar
- Camellia sinensis var. assamica (büyük yapraklı — köken)
İşleme odağı
Hasat mevsimleri
- İlk sürgün (Mart-Nisan)
- İkinci sürgün (Mayıs-Haziran — en yüksek kalite)
- Muson hasatları
Lezzet imzası
Önemli üreticiler ve bölgeler
- Brahmaputra Vadisi
- Yukarı Assam (premium)
- Aşağı Assam (CTC odaklı)
Assam çayı bulunduran markalar
Dizinimizde yer alıp bu kökenin ürettiği çay türlerini bulunduran markalar. Doğrudan tedarik yapan markalar önce gösterilir.