Yunnan
ترابي ومعقّد وجدير بالتعتيق. نفحات من الكافور والفاكهة المجففة في pu-erh من نوع sheng المعتّق.
Yunnan هي نقطة المنشأ الجغرافي والوراثي للشاي — نشأت هنا Camellia sinensis var. assamica، نبتة الشاي كبيرة الأوراق، ولا تزال أشجار gushu (古树) القديمة في المنطقة، وبعضها يبلغ من العمر 200-800 عام، تنتج من بين أكثر أنواع pu-erh قيمةً في العالم. هوية الشاي في المقاطعة تغلب عليها pu-erh بشكل ساحق: sheng (نيء، مصمّم للتعتيق عبر عقود) وshou (ناضج، تخمير مُسرَّع منذ سبعينيات القرن العشرين). تنتج Yunnan أيضاً Dianhong (الشاي الأسود من Yunnan) وفئة صغيرة لكن متنامية من الشاي الأبيض.
تنقسم منطقة إنتاج pu-erh إلى ثلاث مناطق تقليدية: Lincang (清越)، وMenghai (勐海)، وPu'er (普洱). وينتج كل منها مادة أوراق متشابهة بنيويًا مع فوارق إقليمية في طابع الفنجان يتعلّم شاربو pu-erh الملتزمون تمييزها. وتحتوي مقاطعة Xishuangbanna في جنوب Yunnan — المتاخمة لـ Laos وMyanmar — على أشهر جبال gushu: Yiwu، وBulang، وBada، وJingmai. وقد بلغ تسعير مضغوطات gushu المطلوبة مستويات مماثلة للنبيذ الفاخر.
أنواع الشاي المميّزة
- Pu-erh (sheng وshou)
- Yunnan Dianhong (أسود)
- الشاي الأبيض من Yunnan
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Camellia sinensis var. assamica (كبير الأوراق)
- أشجار gushu القديمة (200-800 سنة فأكثر)
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (مارس-مايو)
- الصيف
- الخريف
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- Yiwu
- Bulang Mountain
- جبل Jingmai
- Lincang
- Menghai
العلامات التي تحمل شاي Yunnan
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.