Dong Ding
بنكهة الكراميل والتحميص والعسل. الأولونغ التايواني المحمّص التقليدي بامتياز.
Dong Ding (القمة المتجمدة، 凍頂) هي أهم منطقة أولونغ تايوانية تقليدية من الناحية التحريرية. أرست بلدة Lugu في Nantou بوسط تايوان أولونغ المحمّص الأصيل الذي أصبح القالب لهوية الشاي التايواني في القرن العشرين. أولونغ Dong Ding التقليدي متوسط الأكسدة (نحو 30-40%) ومحمّص بشكل كبير على الفحم، مما ينتج طابع الكوب المميّز بالكراميل والعسل والفاكهة المحمّصة الذي عرّف الأولونغ التايواني لعقود قبل أن يطغى الأسلوب غير المحمّص من الجبال العالية على اهتمام السوق.
كان مهرجان Lugu Tea Festival، الذي يُقام في Dong Ding، لعقود أرقى مسابقة شاي تايوانية. تضع الدفعات الفائزة بالجوائز سنوياً المرجع الإقليمي لطابع Dong Ding وتفرض تسعيراً يعكس الأهمية التحريرية. تشعّب إنتاج Dong Ding الحديث: إنتاجات على الطراز المحمّص التقليدي للشاربين الباحثين عن الطابع التايواني الكلاسيكي، وطرز حديثة أخف تنافس أنواع الأولونغ الجبلية العالية غير المحمّصة. لكليهما جمهور شرعي.
أنواع الشاي المميّزة
- أولونغ Dong Ding (الأسلوب المحمّص التقليدي)
أنواع الشاي المُنتَجة
الأصناف المزروعة
- Qing Xin
- أصناف محلية أخرى
تركيز المعالجة
مواسم الحصاد
- الربيع (أبريل-مايو)
- الشتاء (نوفمبر-ديسمبر)
بصمة النكهة
منتجون ومناطق بارزون
- بلدة Lugu
- Yong Long
- Phoenix Village
العلامات التي تحمل شاي Dong Ding
العلامات في دليلنا التي تحمل أنواع الشاي التي ينتجها هذا المنشأ. تظهر أولاً العلامات ذات التوريد المباشر.