台湾
基礎
ドン・ディン
キャラメル風味、ロースト風味、蜂蜜の風味。台湾を代表する伝統的な焙煎烏龍茶。
国
台湾
地域
瀘沽郷
高度
600～1100m
意義
基礎
お茶の種類
2
凍頂（凍頂）は、台湾の伝統的な烏龍茶の産地として最も重要な地域です。台湾中部、南投県の鹿谷郷は、20世紀に台湾茶のアイデンティティの原型となった、焙煎スタイルの烏龍茶の正統を確立しました。伝統的な凍頂烏龍茶は、酸化度が中程度（約30～40％）で、炭火でしっかりと焙煎されており、独特のキャラメル、蜂蜜、焼き果実のような風味を生み出します。この風味は、高山産の無焙煎スタイルが市場の注目を集めるまで、数十年にわたり台湾烏龍茶の特徴となっていました。
東頂で開催される瀘谷茶祭は、数十年にわたり台湾で最も権威のある茶の品評会でした。毎年受賞する茶葉は、東頂茶の特徴を示す地域的な基準となり、その評価の高さに見合った価格が付けられます。現代の東頂茶の生産は二極化しており、伝統的な焙煎茶は台湾茶の伝統的な特徴を求める愛好家向け、軽やかな現代的なスタイルは高山の無焙煎烏龍茶と競合しています。どちらにも根強いファンがいます。
テロワール
気候亜熱帯山岳地帯。温暖。湿潤。
高度600～1100m
特製紅茶
- 凍頂烏龍茶（伝統的な焙煎スタイル）
生産される茶の種類
烏龍茶（焙煎）烏龍茶（ライト）
栽培された品種
- チン・シン
- その他の地元品種
処理フォーカス
焙煎烏龍茶
収穫期
- 春（4月～5月）
- 冬（11月～12月）
風味の特徴
注目すべき生産者と地域
- 瀘沽郷
- ヨンロン
- フェニックスビレッジ
董丁茶を取り扱っているブランド
当サイトのカタログに掲載されているブランドのうち、この産地で生産されるお茶の種類を取り扱っているブランドをご紹介します。直接仕入れを行っているブランドを優先的に表示しています。