Dong Ding
Caramellato, tostato, mielato. Il tè oolong tostato tradizionale taiwanese per eccellenza.
Dong Ding (Picco Ghiacciato, 凍頂) è la regione di tè oolong tradizionale taiwanese più importante dal punto di vista editoriale. La cittadina di Lugu, a Nantou, nella Taiwan centrale, ha definito lo stile canonico di tostatura dell'oolong che è diventato il modello per l'identità del tè taiwanese nel XX secolo. L'oolong tradizionale di Dong Ding ha un'ossidazione media (circa 30-40%) e viene tostato prevalentemente su carbone, producendo il caratteristico aroma di caramello, miele e frutta tostata che ha definito l'oolong taiwanese per decenni, prima che lo stile non tostato di alta montagna conquistasse l'attenzione del mercato.
Il Festival del tè di Lugu, che si tiene a Dong Ding, è stato per decenni il concorso di tè taiwanese più prestigioso. I lotti premiati annualmente definiscono il punto di riferimento regionale per le caratteristiche del tè di Dong Ding e raggiungono prezzi che riflettono la sua importanza editoriale. La produzione moderna di Dong Ding si è divisa in due: produzioni tradizionali tostate per gli amanti del tè che ricercano il classico carattere taiwanese e stili moderni più leggeri che competono con gli oolong non tostati di alta montagna. Entrambi hanno un legittimo seguito.
Tè pregiati
- Tè Oolong Dong Ding (tostato secondo la tradizione)
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Qing Xin
- Altre varietà locali
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Primavera (aprile-maggio)
- Inverno (novembre-dicembre)
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- Comune di Lugu
- Yong lungo
- Villaggio della Fenice
Marchi che commercializzano il tè Dong Ding
Marchi presenti nel nostro elenco che offrono varietà di tè prodotte in questa regione. I marchi che si riforniscono direttamente dal produttore sono visualizzati per primi.