Dong Ding
Karamellisiert, geröstet, mit Honig verfeinert. Der Inbegriff des traditionellen taiwanesischen gerösteten Oolong-Tees.
Dong Ding (Gefrorener Gipfel, 凍頂) ist die redaktionell bedeutendste traditionelle Oolong-Region Taiwans. Die Gemeinde Lugu in Nantou, Zentraltaiwan, etablierte den kanonischen Röststil des Oolong, der im 20. Jahrhundert zum Vorbild für die taiwanesische Teekultur wurde. Traditioneller Dong-Ding-Oolong ist mittelstark oxidiert (ca. 30–40 %) und wird über Holzkohle stark geröstet. Dadurch erhält er seinen unverwechselbaren Geschmack nach Karamell, Honig und Röstfrüchten, der den taiwanesischen Oolong jahrzehntelang prägte, bevor der ungeröstete Hochgebirgsstil den Markt eroberte.
Das Lugu-Teefestival in Dongding war jahrzehntelang der renommierteste taiwanesische Teewettbewerb. Die jährlich prämierten Teesorten setzten den regionalen Maßstab für den Charakter von Dongding-Tee und erzielten Preise, die ihre besondere Bedeutung widerspiegelten. Die moderne Dongding-Teeproduktion hat sich in zwei Richtungen entwickelt: traditionelle Röstungen für Teetrinker, die den klassischen taiwanesischen Charakter suchen, und leichtere, moderne Varianten, die mit ungerösteten Hochgebirgs-Oolongs konkurrieren. Beide haben ihre Anhängerschaft.
Signature-Tees
- Dong Ding Oolong (traditionell geröstet)
Teesorten
angebaute Sorten
- Qing Xin
- Andere lokale Rebsorten
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Frühling (April-Mai)
- Winter (November-Dezember)
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Gemeinde Lugu
- Yong Long
- Phoenix Village
Marken, die Dong Ding Tee führen
Marken in unserem Verzeichnis, die Teesorten aus dieser Region anbieten. Direkt beziehende Marken werden zuerst angezeigt.