Dong Ding
Caramelizado, torrado, com mel. O tradicional oolong torrado taiwanês por excelência.
Dong Ding (Pico Congelado, 凍頂) é a região de oolong tradicional taiwanês de maior importância editorial. O município de Lugu, em Nantou, no centro de Taiwan, estabeleceu o estilo canônico de oolong torrado que se tornou o modelo para a identidade do chá taiwanês no século XX. O oolong tradicional de Dong Ding tem oxidação média (cerca de 30-40%) e é substancialmente torrado sobre carvão, produzindo o caráter distintivo de caramelo, mel e frutas assadas que definiu o oolong taiwanês por décadas, antes que o estilo não torrado das altas montanhas ganhasse destaque no mercado.
O Festival de Chá de Lugu, realizado em Dong Ding, foi durante décadas a competição de chá mais prestigiada de Taiwan. Os lotes premiados anualmente estabelecem a referência regional para o caráter do chá de Dong Ding e alcançam preços que refletem sua importância editorial. A produção moderna de chá de Dong Ding se bifurcou: produções tradicionais no estilo torrado, para apreciadores que buscam o caráter clássico taiwanês, e estilos modernos mais leves, que competem com os oolongs não torrados das altas montanhas. Ambos têm seus admiradores fiéis.
Chás exclusivos
- Dong Ding Oolong (estilo torrado tradicional)
Tipos de chá produzidos
Cultivares cultivadas
- Qing Xin
- Outras variedades locais
Foco no processamento
épocas de colheita
- Primavera (abril-maio)
- Inverno (novembro-dezembro)
Assinatura de sabor
Produtores e áreas de destaque
- Município de Lugu
- Yong longo
- Vila Fênix
Marcas que comercializam o chá Dong Ding
Marcas em nosso diretório que comercializam tipos de chá produzidos nesta região. Marcas com fornecimento direto são exibidas primeiro.