Dong Ding
Karamelize, kavrulmuş, ballı. Geleneksel Tayvan kavrulmuş oolong'unu tanımlayan tat.
Dong Ding (Donmuş Zirve, 凍頂), editoryal açıdan en önemli geleneksel Tayvan oolong bölgesidir. Orta Tayvan'daki Nantou'da bulunan Lugu Kasabası, 20. yüzyılda Tayvan çay kimliğinin şablonu haline gelen kanonik kavrulmuş tarz oolongu oluşturdu. Geleneksel Dong Ding oolong, orta oksidasyonlu (yaklaşık %30-40) ve kömür üzerinde yoğun şekilde kavrulmuştur; yüksek dağ kavrulmamış tarzı piyasanın dikkatini çekmeden önce onlarca yıl boyunca Tayvan oolongunu tanımlayan o kendine özgü karamel, bal ve kavrulmuş meyve fincan karakterini üretir.
Dong Ding'de düzenlenen Lugu Çay Festivali, onlarca yıl boyunca en prestijli Taiwan çay yarışmasıydı. Her yılın ödüllü partileri, Dong Ding karakteri için bölgesel referansı belirler ve editoryal önemi yansıtan fiyatlar getirir. Modern Dong Ding üretimi ikiye ayrılmıştır: klasik Taiwan karakterini arayan içiciler için geleneksel kavrulmuş-stil üretimler ve yüksek dağ kavrulmamış oolonglarla rekabet eden daha hafif modern stiller. Her ikisinin de meşru takipçileri vardır.
İmza çayları
- Dong Ding Oolong (geleneksel kavrulmuş tarz)
Üretilen çay türleri
Yetiştirilen kültivarlar
- Qing Xin
- Diğer yerel çeşitler
İşleme odağı
Hasat mevsimleri
- İlkbahar (Nisan-Mayıs)
- Kış (Kasım-Aralık)
Lezzet imzası
Önemli üreticiler ve bölgeler
- Lugu Kasabası
- Yong Long
- Phoenix Village
Dong Ding çayı bulunduran markalar
Dizinimizde yer alıp bu kökenin ürettiği çay türlerini bulunduran markalar. Doğrudan tedarik yapan markalar önce gösterilir.