Uji

Uji جاپانی چائے کا تاریخی مرکز ہے اور تقریباتی درجے کی matcha اور gyokuro کا دنیا کا سب سے باوقار ذریعہ رہتا ہے۔ خطے کی چائے اگانے کی تاریخ 12ویں صدی تک جاتی ہے — Eisai، وہ بدھ راہب جو China سے Japan میں چائے کے بیج واپس لایا، نے انہیں وہاں لگایا جو Uji چائے اگانے کی روایت بن گئی۔ Uji کے مائیکرو کلائمیٹ (بار بار صبح کی دھند، ٹھنڈی راتیں، اچھی نکاسی والی مٹی)، صدیوں میں تیار کردہ کلٹیوار انتخاب، اور باریک بین سایہ کاری کے طریقوں (جہاں چائے کی جھاڑیوں کو امینو ایسڈز مرتکز کرنے کے لیے فصل سے ہفتوں پہلے اسکرینوں سے ڈھانپا جاتا ہے) کا امتزاج ایسی چائے پیدا کرتا ہے جو دنیا میں کہیں اور کسی چیز سے مختلف ہے۔

Uji matcha کی روایت تقریباتی درجے کی matcha کے لیے عالمی حوالہ ہے۔ Ippodo، Marukyu-Koyamaen، Yamamasa Koyamaen، اور Yamashiro جیسے پیداکار کئی نسلوں پرانے کاروبار چلاتے ہیں جو تقریباتی استعمال اور بڑھتے ہوئے برآمد دونوں کے لیے matcha پیدا کرتے ہیں۔ Uji gyokuro — سایہ دار sencha جو چائے میں سب سے زیادہ اومامی سے بھرپور پیالی پیدا کرتی ہے — ایک اور علاقائی خصوصیت کی نمائندگی کرتی ہے۔ اعلیٰ Uji پیداوار کی قیمت جاپانی چائے کے بالائی سرے پر بیٹھتی ہے؛ ادارتی اہمیت بے مثال ہے۔

مخصوص چائیں

• Uji matcha
• Uji gyokuro
• Uji sencha

پیدا کردہ چائے کی اقسام

اگائی گئی کاشتی اقسام

• Yabukita
• Asahi
• Samidori
• Gokou
• Komakage

پروسیسنگ کا مرکز

فصل کے موسم

• پہلا فلش shincha (مئی کے شروع میں)
• دوسری فصل (جون-جولائی)
• خزاں

ذائقے کی شناخت

قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے

• Uji City
• Wazuka
• Minamiyamashiro