Shizuoka
تازہ گھاس، سمندری umami، متوازن۔ حجم کے لحاظ سے سب سے بڑا جاپانی چائے پیدا کرنے والا صوبہ؛ روزمرہ کا جاپانی sencha معیار۔
Shizuoka جاپان کی کل چائے پیداوار کا تقریباً 40% پیدا کرتا ہے اور یہ وہ پریفیکچر ہے جو دنیا بھر کے پینے والوں کے لیے روزمرہ جاپانی sencha کی خصوصیت کو سب سے زیادہ متعین کرتا ہے۔ Yabukita cultivar — جو 20ویں صدی کے اوائل میں Shizuoka میں تیار ہوئی — غالب جاپانی چائے cultivar بن گئی ہے، جو زیادہ تر جاپانی sencha پیداوار کا حصہ ہے۔ Shizuoka کی آب و ہوا (معتدل، Mount Fuji سے متاثر، گرمیوں کی بارش اور ٹھنڈی راتوں کے ساتھ) اور خطے میں تیار کردہ deep-steamed (fukamushi) پروسیسنگ انداز وہ نمایاں چمکدار سبز، ذرا گھاس دار، marine-umami sencha پیدا کرتے ہیں جسے زیادہ تر مغربی پینے والے "جاپانی چائے" کے طور پر جانتے ہیں۔
Shizuoka کے اندر، متعدد ذیلی علاقے منفرد کردار پیدا کرتے ہیں۔ Honyama (本山) — اصل Shizuoka چائے اُگانے کا علاقہ — صوبے کی کچھ سب سے نفیس sencha پیدا کرتا ہے۔ Kawane (川根)، ایک دور دراز پہاڑی علاقہ، زیادہ دیر تک کاشت کی گئی روایتی sencha پیدا کرتا ہے جسے کچھ پینے والے مرکزی دھارے کی Shizuoka طرز پر ترجیح دیتے ہیں۔ Makinohara سطح مرتفع صوبے کے اندر سب سے جدید، مشینی چائے اُگانے کا علاقہ ہے، جو معتدل قیمتوں پر حجمی sencha پیدا کرتا ہے۔ روزمرہ جاپانی چائے پینے کا تجربہ — چاول کے ساتھ sencha، دفتر میں sencha، گھریلو معیار کے طور پر sencha — غالباً Shizuoka چائے ہی ہوتی ہے۔
مخصوص چائیں
- Shizuoka sencha
- Honyama sencha
- Kawane sencha
پیدا کردہ چائے کی اقسام
اگائی گئی کاشتی اقسام
- Yabukita (غالب)
- Yutaka Midori
- Saemidori
- Sayama Kaori
پروسیسنگ کا مرکز
فصل کے موسم
- پہلا فلش shincha (مئی کے وسط تا آخر)
- دوسری فصل (جولائی)
- خزاں (محدود)
ذائقے کی شناخت
قابل ذکر پیدا کنندگان اور علاقے
- Honyama
- Kawane
- Makinohara
- Fujieda
Shizuoka چائے رکھنے والے برانڈز
ہماری ڈائریکٹری میں وہ برانڈز جو اس خطے کی پیدا کردہ چائے کی اقسام رکھتے ہیں۔ براہِ راست ماخذ حاصل کرنے والے برانڈز پہلے دکھائے گئے ہیں۔