Shizuoka
Taze çimen, deniz umamisi, dengeli. Hacim bakımından en büyük Japon çayı üreten prefektür; gündelik Japon sencha standardı.
Shizuoka, Japonya'nın toplam çay üretiminin yaklaşık %40'ını sağlar ve dünya çapındaki içiciler için sıradan Japon sencha karakterini en çok tanımlayan bölgedir. 20. yüzyılın başlarında Shizuoka'da geliştirilen Yabukita kültivarı, baskın Japon çay kültivarı hâline gelmiş ve Japon sencha üretiminin çoğunu oluşturur. Shizuoka'nın iklimi (ılıman, Fuji Dağı'nın yumuşattığı, yazın yağmurlu ve serin geceli) ve bölgede geliştirilen derin buharlanmış (fukamushi) işleme tarzı, çoğu Batılı içicinin "Japon çayı" olarak karşılaştığı, belirgin biçimde parlak yeşil, hafif otsu, deniz-umamili sencha'yı üretir.
Shizuoka içinde, birden fazla alt bölge kendine özgü karakter üretir. Honyama (本山) — asıl Shizuoka çay yetiştirme bölgesi — vilayetin en rafine sencha'larından bazılarını üretir. Ücra bir dağ bölgesi olan Kawane (川根), bazı içicilerin ana akım Shizuoka tarzına tercih ettiği, daha uzun süredir yetiştirilen geleneksel sencha üretir. Makinohara platosu, vilayet içindeki en modern, mekanize çay yetiştirme bölgesidir ve makul fiyatlarla hacimli sencha üretir. Gündelik Japon çay içme deneyimi — pirinçle sencha, ofiste sencha, hane standardı olarak sencha — büyük olasılıkla Shizuoka çayıdır.
İmza çayları
- Shizuoka sencha
- Honyama sencha
- Kawane sencha
Üretilen çay türleri
Yetiştirilen kültivarlar
- Yabukita (baskın)
- Yutaka Midori
- Saemidori
- Sayama Kaori
İşleme odağı
Hasat mevsimleri
- İlk sürgün shincha (Mayıs ortası-sonu)
- İkinci sürgün (Temmuz)
- Sonbahar (sınırlı)
Lezzet imzası
Önemli üreticiler ve bölgeler
- Honyama
- Kawane
- Makinohara
- Fujieda
Shizuoka çayı bulunduran markalar
Dizinimizde yer alıp bu kökenin ürettiği çay türlerini bulunduran markalar. Doğrudan tedarik yapan markalar önce gösterilir.