Kagoshima
Güçlü, dolgun gövdeli, tatlı. Neredeyse yıl boyu üretim yapan ve Shizuoka veya Uji'den daha doyurucu bir fincan sunan güneydeki il.
Kagoshima, Japonya'nın en güneydeki ana çay üreten valiliği ve Shizuoka'dan sonra hacim bakımından ikinci en büyüğüdür. Kagoshima'nın aktif Sakurajima yanardağından gelen volkanik toprak, uzun büyüme sezonu (Kagoshima'nın çay çalıları yılda 4 hasat verebilirken Shizuoka'da tipik olarak 2-3'tür) ve sıcak nemli iklim, içicilerin genellikle Shizuoka veya Uji üretimlerinden daha güçlü ve dolgun gövdeli olarak tanımladığı sencha üretir. Japonya'daki en erken ilkbahar shincha'sı tipik olarak Kagoshima'dan, Shizuoka veya Uji'den haftalar önce gelir.
Modern, makineleşmiş Kagoshima çay endüstrisi, geleneksel küçük ölçekli Japon çay üretimiyle tezat oluşturur. Kagoshima çiftliklerinin çoğu tipik Japon çay çiftliklerinden daha büyüktür ve daha fazla makine kullanır; bu, kaliteyi korurken fiyatları görece erişilebilir tutar. Çeşit çeşitliliği dikkate değerdir: Yutaka Midori (zengin umami), Saemidori (yoğun tatlı) ve Asatsuyu (daha hafif, rafine) hepsi önemli ölçüde Kagoshima üretimine sahne olur; bu, Japon çay damak zevkini Yabukita ağırlıklı Shizuoka standardının ötesine genişleten ayırt edici tek çeşit üretimlerine olanak tanır.
İmza çayları
- Kagoshima sencha
- Yakushima sencha (sınırlı)
Üretilen çay türleri
Yetiştirilen kültivarlar
- Yutaka Midori
- Saemidori
- Asatsuyu
- Yabukita
İşleme odağı
Hasat mevsimleri
- İlk sürgün shincha (Nisan — Japonya'da en erken)
- İkinci sürgün
- Üçüncü sürgün
- Sonbahar
Lezzet imzası
Önemli üreticiler ve bölgeler
- Chiran
- Ei
- Yakushima (özel)
Kagoshima çayı bulunduran markalar
Dizinimizde yer alıp bu kökenin ürettiği çay türlerini bulunduran markalar. Doğrudan tedarik yapan markalar önce gösterilir.