Yunnan Da Ye
ترابي ومعقّد وجدير بالتعتيق. الأساس الجيني لكل إنتاج شاي Yunnan.
Camellia sinensis var. assamica — المعروف في Yunnan باسم Da Ye (大叶، "الورقة الكبيرة") — هو نوع الشاي كبير الأوراق الأصيل في Yunnan والمنطقة الأوسع الممتدة عبر شمال Myanmar وشمال Laos وشمال شرق الهند. وهذا أحد نوعي الشاي المعترف بهما (إلى جانب Camellia sinensis var. sinensis، الشاي الصيني صغير الأوراق) والأصل الجيني لجميع أصناف شاي assamica حول العالم. فشاي Assam الهندي، وشاي Ceylon في Sri Lanka، وصناعات الشاي الأفريقية جميعها تعود سلالتها الجينية إلى مادة assamica التي نشأت في Yunnan والمناطق المجاورة.
داخل Yunnan، تتراوح مادة assamica من الزراعات التجارية الحديثة للأصناف المستنسخة، مروراً بالزراعات التقليدية المزروعة من البذور، إلى أشجار gushu القديمة (古树، "الشجرة العتيقة") التي تُنتج أعرق pu-erh. أشجار gushu عمرها 100-800+ عام؛ وبعض العيّنات الموثّقة يزيد عمرها على 1000 عام. ولهذه الأشجار القديمة أنظمة جذور أعمق ونمو أبطأ ينتجان طابع كوب مركّزاً — أساس pu-erh الفاخر الذي يتعتّق عبر عقود ليصبح أكثر الشاي تعقيداً في العالم. ومادة gushu من جبال محددة (Bingdao، Lao Banzhang، Yiwu، Bulang) تفرض تسعيراً ينافس النبيذ المعتّق.
الأنواع المُنتَجة
بصمة النكهة
مناطق الزراعة
- Yunnan (جميع مناطق pu-erh)
الأصول التي ينمو فيها Yunnan Da Ye
العلامات المرجّح أن تحمل Yunnan Da Ye
عمليات توريد مباشر ذات مجالات تركيز تتوافق مع مناطق الزراعة المعتادة لهذا الصنف.
سلالات ذات صلة
توائم النكهة عبر Freshie
المشروبات والأطعمة عبر Freshie التي تتشارك بصمة نكهة Yunnan Da Ye — المطابَقة على محاور نكهة مشتركة عبر Freshie Taste Graph.