Yunnan Da Ye
خاکی، پیچیده و شایسته کهنهشدن. پایه ژنتیکی همه تولیدات چای Yunnan.
Camellia sinensis var. assamica — که در Yunnan با نام Da Ye (大叶، «برگ بزرگ») شناخته میشود — گونهی چای برگدرشت بومی Yunnan و منطقهی گستردهتری است که شمال Myanmar، شمال Laos و شمالشرق هند را در بر میگیرد. این یکی از دو گونهی شناختهشدهی چای است (در کنار Camellia sinensis var. sinensis، چای برگکوچک چینی) و مبدأ ژنتیکی همهی کالتیوارهای چای assamica در سراسر جهان. چای Assam هند، چای Ceylon ی Sri Lanka و صنایع چای آفریقا همگی تبار ژنتیکی خود را به مادهی assamica بازمیگردانند که از Yunnan و نواحی مجاور آن سرچشمه گرفته است.
در Yunnan، مواد assamica از کاشتهای تجاری مدرن ارقام کلونشده تا کاشتهای سنتی بذری تا درختان باستانی gushu (古树، «درخت کهن») گسترده است که معتبرترین pu-erh را تولید میکنند. درختان gushu بین ۱۰۰ تا بیش از ۸۰۰ سال قدمت دارند؛ برخی نمونههای مستند بیش از ۱۰۰۰ سال سن دارند. این درختان باستانی سیستمهای ریشهی عمیقتر و رشد آهستهتری دارند که خصوصیت غلیظ فنجان تولید میکند — پایهی pu-erh ممتاز که طی دههها به پیچیدهترین چای دنیا کهنه میشود. مواد gushu از کوههای خاص (Bingdao، Lao Banzhang، Yiwu، Bulang) قیمتی میطلبد که با شراب کهنه رقابت میکند.
چایهای تولیدشده
امضای طعمی
مناطق کشت
- Yunnan (همهی مناطق پوار)
خاستگاههایی که Yunnan Da Ye در آنها میروید
برندهایی که احتمالاً Yunnan Da Ye را عرضه میکنند
عملیات منبعیابی مستقیم با حوزههای تمرکزی که با مناطق رشد معمول این رقم همخوانی دارند.
کولتیوارهای مرتبط
دوقلوهای طعمی در سراسر Freshie
نوشیدنیها و غذاهایی در سراسر Freshie که اثر انگشت طعمی Yunnan Da Ye را دارند — بر اساس محورهای طعمی مشترک از طریق Freshie Taste Graph.