Yunnan Da Ye

Yunnan'da Da Ye (大叶, "büyük yaprak") olarak bilinen Camellia sinensis var. assamica, Yunnan'a ve kuzey Myanmar, kuzey Laos ile kuzeydoğu Hindistan'a uzanan daha geniş bölgeye özgü büyük yapraklı çay türüdür. Bu, tanınan iki çay türünden biridir (Çin küçük yapraklı çayı olan Camellia sinensis var. sinensis'in yanında) ve dünya genelindeki tüm assamica çay çeşitlerinin genetik kökenidir. Hindistan Assam çayı, Sri Lanka Ceylon çayı ve Afrika çay endüstrilerinin hepsi, genetik soylarını Yunnan ve komşu bölgelerde ortaya çıkan assamica materyaline dayandırır.

Yunnan içinde assamica malzemesi, klonlanmış kültivarların modern ticari dikimlerinden geleneksel tohumdan yetişen dikimlere ve en prestijli pu-erh'i üreten kadim gushu (古树, "eski ağaç") ağaçlarına kadar uzanır. Gushu ağaçları 100-800+ yaşındadır; belgelenmiş bazı örnekler 1000 yaşından büyüktür. Bu kadim ağaçların daha derin kök sistemleri ve daha yavaş büyümesi vardır ve bu, yoğun bir fincan karakteri üretir — onlarca yıl boyunca yaşlanarak dünyanın en karmaşık çayına dönüşen premium pu-erh'in temeli. Belirli dağlardan (Bingdao, Lao Banzhang, Yiwu, Bulang) gelen gushu malzemesi, eski şarapla yarışan bir fiyatlandırma talep eder.

Üretilen çaylar

Lezzet imzası

Yetiştirme bölgeleri

• Yunnan (tüm pu-erh bölgeleri)