Asatsuyu
راقٍ، متطور، أومامي خفيف. سلالة متخصصة لـ sencha وgyokuro الفاخر.
Asatsuyu (あさつゆ، "ندى الصباح") صنف شاي ياباني من أوائل القرن العشرين سُجّل في قائمة الأصناف الافتتاحية عام 1953. بخلاف تبنّي Yabukita الواسع في السوق الجماهيري، ظلّ Asatsuyu صنفاً متخصصاً منخفض المحصول ينتج sencha وgyokuro مكرّرين خفيفي umami للأسواق الفاخرة. يتطلّب الصنف زراعة أكثر عنايةً من Yabukita وينتج أوراقاً أقل قابليةً للحصاد لكل شجيرة — وهي عوامل اقتصادية منعت تبنّيه على نطاق واسع.
داخل الشاي الياباني المتخصص، تُنتج زراعات Asatsuyu بعضاً من أرقى أنواع sencha وgyokuro المتاحة. ويشدّد طابع الكوب على الأناقة أكثر من الحدّة: نكهة umami أخف من Yutaka Midori، وحلاوة أقل حدّة من Saemidori، وتوازن أرقى عموماً. وAsatsuyu هو أيضاً أحد الأصناف الأصل لـ Saemidori؛ ويظهر التراث الجيني من خلاله. وتقدّم علامات الشاي اليابانية الفاخرة (Ippodo، والبوتيكات المتخصصة) أحياناً إصدارات Asatsuyu أحادية الصنف للشاربين الذين يستكشفون ما وراء تنوّع أصناف الشاي اليابانية السائدة.
الأنواع المُنتَجة
بصمة النكهة
مناطق الزراعة
- زراعات يابانية محدودة (متخصص فاخر)
الأصول التي ينمو فيها Asatsuyu
العلامات المرجّح أن تحمل Asatsuyu
عمليات توريد مباشر ذات مجالات تركيز تتوافق مع مناطق الزراعة المعتادة لهذا الصنف.
سلالات ذات صلة
توائم النكهة عبر Freshie
المشروبات والأطعمة عبر Freshie التي تتشارك بصمة نكهة Asatsuyu — المطابَقة على محاور نكهة مشتركة عبر Freshie Taste Graph.