中国
基礎
鳳凰（鳳凰山）
花や果実の香り——蘭、蜜蘭、アーモンド——を模す単欉烏龍茶。
国
中国
地域
広東（潮州）
高度
350〜1400m
意義
基礎
お茶の種類
2
広東・潮州の鳳凰（フェニックス）山は中国有数の烏龍茶テロワールの一つで——霧深く、ミネラル豊富で岩がちで、主峰の下の斜面に200〜400年を経たものを多く含む3,000本超の古い茶樹がある。ここでは宋代から茶が栽培され、明代には貢茶として献上された。
特徴は単欉（「一本の木」）茶だ。最良の木は個別に収穫・加工され、傑出した個体は蜜蘭香、鴨屎香、黄枝香などの名のついた香り型として増殖される。鳳凰水仙の品種群に巧みな焙煎が加わり、茶は自然に特定の花や果実を模し、古樹の高山単欉は最も収集価値の高い烏龍茶の一つだ。
テロワール
気候霧深い山。ミネラル豊富な岩質の土壌。昼夜の寒暖差が大きい
高度350〜1400m
特製紅茶
- 鳳凰単欉（蜜蘭香、鴨屎香、黄枝香）
生産される茶の種類
烏龍茶（焙煎）烏龍茶（ライト）
栽培された品種
- 鳳凰単欉（鳳凰水仙）
処理フォーカス
焙煎烏龍茶
収穫期
- 春（4月～5月）
風味の特徴
注目すべき生産者と地域
- 烏崠山
- フェニックスビレッジ
- 大安
鳳凰（鳳凰山）茶を扱っているブランド
当サイトのカタログに掲載されているブランドのうち、この産地で生産されるお茶の種類を取り扱っているブランドをご紹介します。直接仕入れを行っているブランドを優先的に表示しています。