中国
基礎
君山
まろやかで甘く、蜂蜜のような野菜の風味。最も希少な茶葉の一つである黄茶は、ごく少数の生産者によってのみ受け継がれている。
国
中国
地域
湖南省
高度
30～200メートル
意義
基礎
お茶の種類
1
君山（じゅうしん）は湖南省洞庭湖に浮かぶ小さな島で、中国で最も名高い茶産地のひとつです。君山銀針（じゅうしんにんじん）は世界で最も有名な黄茶であり、茶の中でも特に希少な品種です。年間生産量は少なく、歴史的に中国政府向けルートと国内の高級消費向けに供給され、輸出は限られてきました。
君山茶を緑茶と区別する特徴は、その製法にあります。最初の釜炒りの後、茶葉は「封黄（めんふあ）」と呼ばれる工程を経て、紙や布で包まれ、数時間保温されます。この工程では、酵素を介さない酸化が制御されます。こうして出来上がったお茶は、まろやかで蜂蜜のような甘みがあり、独特の黄色をしています（緑茶の緑色や紅茶の茶色とは異なります）。最高品質の本物の君山銀珍は、中国茶の中でも最も洗練された味わいの一つです。小さな島である君山の茶栽培地域は物理的に限られているため、供給量はますます制限されています。
テロワール
気候亜熱帯性；湿潤；湖の影響で気候が穏やか
高度30～200メートル
特製紅茶
- 君山銀針（君山銀針）
生産される茶の種類
黄色
栽培された品種
- 君山地方の在来品種
処理フォーカス
黄色門黄（封印）
収穫期
- 春（4月）
風味の特徴
注目すべき生産者と地域
- 君山島
- 洞庭湖保護区
君山茶を取り扱うブランド
現在、当サイトのブランド一覧には、この産地の紅茶を取り扱っているブランドはございません。ブランド一覧は今後拡充していく予定です。掲載範囲が拡大するにつれて、またご確認ください。