Junshan
Suave, doce, com notas de mel e vegetais. Entre as categorias de chá mais raras, o chá amarelo é preservado por um seleto grupo de produtores.
Junshan (君山, "Montanha do Senhor") é uma pequena ilha no Lago Dongting, em Hunan, e um dos locais de produção de chá mais prestigiados da China. O Junshan Yinzhen (Agulha de Prata de Junshan) é o chá amarelo mais famoso do mundo e uma das categorias de chá mais raras. A produção anual é pequena; o fornecimento tem sido historicamente reservado para canais governamentais chineses e para o consumo interno de alto padrão, com exportação limitada.
O processo de fabricação do chá amarelo distingue o Junshan do chá verde: após a primeira torrefação, as folhas passam por uma etapa controlada de men huang (闷黄, "selamento amarelo") — envoltas em papel ou pano e mantidas aquecidas por várias horas, o que produz uma oxidação não enzimática controlada. A xícara resultante é suave, adocicada como mel, com uma cor amarela distinta (em vez do verde do chá verde ou do marrom do chá preto). O autêntico Junshan Yinzhen, em sua qualidade máxima, está entre as experiências de degustação mais refinadas do chá chinês; o fornecimento tem sido cada vez mais limitado, visto que a área de cultivo de chá na pequena ilha é fisicamente restrita.
Chás exclusivos
- Junshan Yinzhen (agulha de prata Junshan)
Tipos de chá produzidos
Cultivares cultivadas
- cultivar local de Junshan
Foco no processamento
épocas de colheita
- Primavera (abril)
Assinatura de sabor
Produtores e áreas de destaque
- Ilha Junshan
- Área protegida do Lago Dongting
Marcas que comercializam chá Junshan
Nenhuma marca em nosso diretório atual comercializa chás dessa origem. O diretório de marcas está em expansão — volte mais tarde para conferir as novidades.