Junshan
Mild, süß, honigartig-gemüseartig. Gelber Tee zählt zu den seltensten Teesorten und wird nur noch von wenigen Produzenten hergestellt.
Junshan (君山, „Herrscherberg“) ist eine winzige Insel im Dongting-See in Hunan und eine der renommiertesten Teeanbauregionen Chinas. Junshan Yinzhen (Junshan-Silbernadel) ist der berühmteste gelbe Tee der Welt und eine der seltensten Teesorten überhaupt. Die jährliche Produktion ist gering; traditionell war der Tee ausschließlich für staatliche Stellen und den gehobenen Inlandsverbrauch bestimmt, Exporte sind selten.
Die Verarbeitung des gelben Junshan-Tees unterscheidet ihn von grünem Tee: Nach dem ersten Röstvorgang durchlaufen die Blätter einen kontrollierten Men-Huang-Schritt (闷黄, „Gelb versiegeln“) – sie werden in Papier oder Stoff gewickelt und mehrere Stunden warmgehalten. Dadurch findet eine kontrollierte, nicht-enzymatische Oxidation statt. Das Ergebnis ist ein milder, honigsüßer Tee mit einer charakteristischen gelben Farbe (im Gegensatz zum Grün des grünen oder dem Braun des schwarzen Tees). Authentischer Junshan Yinzhen in höchster Qualität zählt zu den raffiniertesten Teeerlebnissen Chinas; das Angebot ist jedoch zunehmend knapper geworden, da die Anbaufläche auf der kleinen Insel begrenzt ist.
Signature-Tees
- Junshan Yinzhen (Junshan Silbernadel)
Teesorten
angebaute Sorten
- Junshan-Lokalsorte
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Frühling (April)
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Junshan-Insel
- Schutzgebiet Dongting-See
Marken, die Junshan-Tee führen
Keine der in unserem aktuellen Verzeichnis aufgeführten Marken führt Teesorten aus dieser Region. Das Markenverzeichnis wird stetig erweitert – schauen Sie bald wieder vorbei, sobald wir mehr Informationen haben.