junshan
Suave, dulce, con notas de miel y vegetales. El té amarillo, una de las categorías de té más raras, es preservado por un puñado de productores.
Junshan (君山, «Montaña del Señor») es una pequeña isla en el lago Dongting, en Hunan, y una de las regiones productoras de té más prestigiosas de China. El té Junshan Yinzhen (Aguja Plateada de Junshan) es el té amarillo más famoso del mundo y una de las categorías de té más raras. Su producción anual es reducida; históricamente, el suministro se ha reservado para los canales gubernamentales chinos y el consumo interno de alta gama, con exportaciones limitadas.
El proceso de elaboración del té amarillo distingue al Junshan del té verde: tras el tostado inicial, las hojas pasan por un paso controlado de men huang (闷黄, "sellado amarillo"), envueltas en papel o tela y mantenidas calientes durante varias horas, lo que produce una oxidación controlada no enzimática. La infusión resultante es suave, dulce como la miel, con un distintivo color amarillo (en lugar del verde del té verde o el marrón del té negro). El auténtico Junshan Yinzhen en su punto óptimo de calidad es una de las experiencias de degustación más refinadas del té chino; su suministro se ha visto cada vez más limitado debido a las restricciones físicas del área de cultivo en la pequeña isla.
Tés de autor
- Junshan Yinzhen (Aguja de plata Junshan)
Tipos de té producidos
Cultivares cultivados
- Cultivar local de Junshan
Enfoque del procesamiento
temporadas de cosecha
- Primavera (abril)
Aroma característico
Productores y zonas destacadas
- Isla Junshan
- Área protegida del lago Dongting
Marcas que comercializan té Junshan
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