Junshan
Delicato, dolce, con note di miele e verdure. Tra le categorie di tè più rare, il tè giallo è preservato da una manciata di produttori.
Junshan (君山, "Montagna del Signore") è una minuscola isola nel lago Dongting, nella provincia di Hunan, e una delle zone di produzione di tè più prestigiose della Cina. Il Junshan Yinzhen (Ago d'Argento di Junshan) è il tè giallo più famoso al mondo e una delle categorie di tè più rare in assoluto. La produzione annuale è limitata; storicamente, l'offerta è stata riservata ai canali governativi cinesi e al consumo interno di fascia alta, con esportazioni limitate.
La lavorazione del tè giallo distingue il Junshan dal tè verde: dopo la tostatura iniziale in padella, le foglie vengono sottoposte a una fase controllata di men huang (闷黄, "sigillatura del giallo"), ovvero vengono avvolte in carta o stoffa e mantenute al caldo per diverse ore, il che produce un'ossidazione controllata non enzimatica. La tazza che ne risulta è morbida, dolce come il miele, con un caratteristico colore giallo (piuttosto che il verde del tè verde o il marrone del tè nero). L'autentico Junshan Yinzhen al suo apice di qualità è tra le esperienze di degustazione più raffinate del tè cinese; la disponibilità è sempre più limitata poiché l'area di coltivazione del tè sulla piccola isola è fisicamente circoscritta.
Tè pregiati
- Junshan Yinzhen (Ago d'argento Junshan)
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Varietà locale di Junshan
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Primavera (aprile)
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- Isola di Junshan
- area protetta del lago Dongting
Marchi che commercializzano il tè Junshan
Attualmente, nessuna delle marche presenti nel nostro catalogo offre tè provenienti da questa origine. Il catalogo è in continua espansione: tornate a consultarlo per ulteriori aggiornamenti.